432 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



in ihre Lebensprozesse (Ernährung, Wachstum, Atmung, Vermehrung) hinein- 

 gezogen, dabei zerstört und in andere chemische Verbindungen umgewandelt 

 ■werden. 8. Dasselbe gilt für andere organische Bestandteile des Mostes 

 und Weines, wie für Trauben- und Rohrzucker, Alkohol und Glycerin. 

 9. Als Stickstoffquelle erwies sich das salpetersaure Ammonium bei Gegen- 

 wart gewissser organischer Säuren für bestimmte Kahmheferassen als eine 

 schlechtere als das phosphorsaure Ammonium. Aber sowohl das Ammonium- 

 phosphat und Ammoniumnitrat als auch das Ammoniumchlorid sind gute 

 Stickstoffquellen für das Leben der Kahmhefen. Weinsaures Ammonium 

 und Asparagin sind im allgemeinen schlechte Stickstoffquellen für diese 

 Organismen. Das Asparagin wurde mit einer Willia anomala gut ver- 

 arbeitet. 10. Bei mehrfacher Überimpfung derjenigen Kahmhefen, die auf 

 künstlichen Nährlösungen gewachsen waren, auf frische, künstliche sterile 

 Nährlösung derselben oder ähnlicher Zusammensetzung können die Kahm- 

 hefen gleich gut wachsen, ob nun Ammoniumphosphat oder Ammonium- 

 nitrat oder Ammoniumchlorid in den Nährlösungen vorhanden ist. Die 

 organischen Säuren werden dabei jedesmal durch die Lebenstätigkeit der 

 Kahmhefen in geringerem oder größerem Grade zerstört und w^erden u. a. 

 zum Aufbau neuer Zellen verwendet. 



Sporenbildung einer Hefe unter dem Einfluß einer Bakterie. 

 Von Sartory. ^) — Aus dem Saft von Pisangblättern hat der Vf. eine 

 Varietät von Willia Saturnus Klöcker isoliert. In Reinkulturen kamen 

 keine Sporen zum Vorschein, wohl aber dann, wenn eine Bakterie vor- 

 handen war. Die Temperatur in letzterem Fall war 15 — 22^ C. 



Die Konjugation der Sporen bei den Hefen. Von M. H. Marchand. 2) 

 — Konjugation der Sporen w'urde bei folgenden 11 Hefen beobachtet: 

 Saccharomycodes Ludwigii, Johannisberg I u. II, Sacch. intermedius, validus, 

 ellipsoideus, vini Muntzii, turbidans, Willianus, Bayanus und Willia^ saturnus. 

 Die Erscheinungen der Parthenogamie, welche eine Zeitlang als Ausnahme 

 bei den Hefen galten, sind also viel weiter verbreitet und sind an eine 

 bestimmte Gruppe von Hefen gebunden, ilan trifft sie fast überall, und 

 zwar bei den Arten, bei w-elchen bei der Entstehung des Askus keine 

 Konjugation stattfindet. Bemerkenswert ist jedenfalls, daß die Gattung 

 Saccharomyces eine ganz beträchtliche Zahl von parthenogamischen Hefen 

 enthält. Bei 8 von 10 untersuchten Saccharomyces-Arten fand Konjugation 

 der Ascosporen statt. — Wenn man die Hefen nur unter Berücksichtigung der 

 Entwicklung der Sexualität und ihrer sexuellen Merkmale ordnet, so muß 

 man unmittelbar nach Schizosaccharomyces, Zygosaccharomyces und Debaryo- 

 myces die Saccharomyces-Arten einordnen. Man erhält folgendes Tableau: 



t Schizosacharomyces 

 Hefen mit Konjugation oder mit Zygosaccharomyces 

 I. Gruppe einer Andeutung von Konjugation • Debaryomyces globosus 



bei Entstehung des Askus. Schwanniorayces occidentalis 



l Torulaspora. 



irr e i. TT • X- j c f Saccharomycodes Ludwigii 



Hefen mit Konjugation der Sporen I ^.^j^ ^^^^^^^^ 

 oder parthenogamische Helen ^ Saccharomyces 



Hefen ohne Sexualität oder parthenogenetsche Hefen I w;n j„ anomala usw 



1) Compt. rend. Soc. biol. Paris 1912. 22. 558; Ctrlbl. Bakteriol. U. Abt. 1913. 37, 286. — 

 ä) Eevne generale de Botenique 1913, 25, 207. Sonderabdruck. 



