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war. Die Generationsdauer beanspruchte also im ersteren Falle eine um 

 30—35 Minuten längere Zeit. Man kann dabei nur daran denken, daß 

 durch das längere Kochen eine größere Menge Aluminium (vielleicht auch 

 das im Aluminium enthaltene Arsen) gelöst wurde. Ähnliche Versuche in 

 Eisen-, Kupfer- und verzinnten Kupfergefäßen ergaben eine kürzere 

 Generationsdauer der Hefe als in Aluminiumgefäßen. 



Nachtrag zu meiner Arbeit „Über den Einfluß von Aluminium 

 auf Hefe und Bier". Yen Heinrich Zikes. ^) — J. Szeics weist in 

 einer Arbeit „Über einige charakteristische Wirkungen des Aluminiums auf 

 das pflanzliche Protoplasma" daraufhin, daß die Wirkung des Aluminiums 

 zwei Phasen durchläuft. Zuerst ruft das von der Pflanzenzelle auf- 

 genommene Metall eine Erstarrung, später eine Art Auflockerung des Proto- 

 plasmas hervor. Man kann demnach die üntersuchungsergebnisse von 

 Zikes ungezwungen auch so erklären, daß während der kurzen Beob- 

 achtungszoit (maximal 8 Stunden) der Generationsdauerbestimmung eine Er- 

 starrung des Protoplasmas bei allen gebildeten Zellen die dominierende 

 Komponente der Wirkung des Aluminiums war und sich die Zellen lang- 

 samer entwickelten als in Gefäßen anderer Zusammensetzung, daß aber im 

 ersteren Falle, als die Gärwirkung der Zellen nach 3 und 7 Tagen unter- 

 sucht wurde, schon eine Wiederauflockerung des Protoplasmas erfolgt war 

 und sich der Einfluß des Aluminiums auf die Gärfunktion der Hefe als 

 beschleunigender Faktor erwies. 



Einwirkung von Eisen-, Mangan-, Zink- und Kadmiumvitriol auf 

 die Vermehrung der Hefe. Von Th. Bokorny. -) — Kupfervitriol tötet 

 die Bierhefe schon bei einer Verdünnung von 0,001 %. Das Gärvermögen 

 wird selbst binnen 5 Tagen durch 0,1 ^/q nicht unterdrückt. Ein fördernder 

 Einfluß wurde bei keiner Verdünnung festgestellt. — 0,5 °/o Eisenvitriol 

 sind tödlich für Bierhefe; wahrscheinlich reichen schon geringere Concentra- 

 tionen aus. — 1 ^/q Zinkvitriol unterdrückt das Bierhefenwachstum gänz- 

 lich, nicht ganz das Wachstum mancher Bakterien. 0,25 °/(, wirken noch 

 etwas schädlich auf Hefe, 0,1 % nicht mehr. Reizwirkung ist bei keiner 

 Concentration zu erkennen. — Kadmiumvitriol ist weit giftiger als Zink- 

 vitriol; 0,025% wirken noch schädlich auf Bierhefe ein. Auch für 

 Bakterien ist es giftiger als Zinkvitriol. — Manganvitriol ist füi Bierhefe 

 fast unschädlich. Erst 3 — 5 ^/q hindern die Vermehrung. 0,02 % üben 

 Reizwirkung (Wachstumsbeschleunigung) bei Blütenpflanzen aus. — Kobalt- 

 nitrat ist für Hefe sehr giftig; schon 0,01% hindern die Vermehrung der 

 Bierhefe, aber nicht die Gärung. — 0,5 ^/q Nickelsulfat sind für Hefe töd- 

 lich, 0,1 °/o nicht mehr. 



Das Wachstum einiger Hefen und Pilze in gleichwertigen 

 Alkohol- und Zuckerlösungen. Von P. Lindner. 3) — Zu je 10 ccm 

 einer Nährlösung, bestehend aus 0,025% ^gSO^, 0,5% KHgPO^, 0,5 7o 

 (NH4)2S04 wurden je 0,25 g einer Zuckerart bezw. Alkohol zugegeben, so 

 daß die Lösung 2,5 procent. wurde. Um eine gleichmäßige Hefenaussaat 

 zu erzielen, wurde jede Hefe in etwas sterilem Wasser verrührt \md von 

 dieser Mischung auf jedes Fläschchen 2 Tropfen verteilt. Die Kulturen 



1) AUgem. Ztschr. f. Bierbrauerei u. Malzfabrik. 1913, 41, 142. — s) Allgem. Braner- u. 

 Hopfenzeit. 1913, 13, 223—225. — s) Wochenschr. f. Brauerei 1913, 30, 457—460. 



