C. Gärungserscheinungen. 435 



■wurden 19 Tage bei Zimmertemperatur im dunkeln aufbewahrt. Die bei- 

 gegebenen Bilder zeigen ohne weiteres, daß da, wo Alkohol gut assimiliert 

 wird, er den Zuckerarten augenscheinlich gleichwertige Ergebnisse gibt. 

 Die Versuchsergebnisse sind außerdem in Tabellen zusammengefaßt. Auf 

 Einzelheiten einzugehen, ist nicht möglich. Der Assimilationsversuch mit 

 Alkohol bildet ein neues brauchbares Hilfsmittel zur Charakterisierung der 

 Pilze, er bietet den besonderen Yorteil, daß man nicht mit solchen Ver- 

 unreinigungen zu rechnen hat wie bei manchen Zuckerarten. 



Einwirkung von Estern auf Hefen und andere Sproßpilze. Yon 

 H. Will und R. Heuß. ^) — Die Ester werden von verschiedener Seite 

 (Delbrück, Lindner) als Schutz- und Kampfmittel der Mikroorganismen 

 bei dem Wettbewerb untereinander betrachtet. Systematische Untersuchungen, 

 die wenigstens einigermaßen eine Grundlage für die Beurteilung, wenn 

 auch nicht die restlose Losung der Frage bringen würden, lagen bis jetzt 

 nicht vor. Die Fragestellung war zunächst folgende: 1. Wirken die Ester 

 auf die vegetative Funktion der Hefen und anderer Sproßpilze? a) Welche 

 Mengen der Ester hemmen bei Zusatz zu einer für die Vermehrung der 

 Versuchsorganismen günstig zusammengesetzten Nährlösung deren Ent- 

 wicklung? b) Durch welche Mengen werden die Versuchsorganismen unter 

 sonst gleichen Bedingungen abgetötet? 2. Assimilieren die Versuchs- 

 organismen die Ester? 3. Welche Vorgänge spielen sich dabei ab. Zu den 

 Untersuchungen kamen 23 Organismen und Essigsäureäthylester (Siedepunkt 

 77 **) und Essigsäureamylester (Isoamylester, Siedepunkt 137 ^). Die vor- 

 liegenden Untersuchungen führten im wesentlichen zu folgenden Schluß- 

 folgerungen: I. Würze mit Esterzusatz. 1. Die beiden Ester wirken 

 in geringerer Menge in der Regel fördernd, in größerer Menge verzögernd 

 und hemmend auf die Vermehrung der geprüften Sproßpilze. 2. Die Ver- 

 zögerung steht in direktem Verhältnis zur zugesetzten Estermenge. 3. Einer 

 anfangs hervorgerufenen Verzögerung folgt in vielen Fällen eine Be- 

 schleunigung der Vermehrung. 4. Beide Ester können bei spontanen 

 Gärungen nicht als Kampfmittel der sich gleichzeitig entwickelnden Sproß- 

 pilze angesprochen werden, da geringe Mengen der Ester fördernd auf die 

 Vermehrung wirken und die für alle geprüften Organismen festgestellten 

 Grenzconcentrationen bedeutender sind, als die, soweit bekannt, bei natür- 

 lichen Gärungen auftretenden Estermengen. 5. Der Amylester ist giftiger 

 als der Äthylester. 6. Gegen Äthylester waren die Kulturhefen widerstands- 

 fähiger als die wilden Hefen und die hautbildenden Sproßpilze. IL Mine- 

 ralische Nährlösung mit Esterzusatz. 1. Die beiden Ester können 

 den verschiedensten Sproßpilzen mit Ausnahme der Apiculatusformen als 

 Kohlen Stoff quelle dienen. Fast alle verwendeten Organismen kamen aber 

 auch in mineralischer Nährlösung ohne jeden Kohlenstoffzusatz fort, wahr- 

 scheinlich infolge von Nahrungsaufnahme aus der Luft. Das Wachstum 

 war jedoch in den mit Ester versetzten Kulturen im allgemeinen ein 

 besseres, als im Kontrollversuch. 2. Die beiden Ester wirkten, im Gegen- 

 satz zu Würze als Nährlösung, schon in geringen Mengen verzögernd. Eine 

 auf die Verzögerung folgende Beschleunigung der Vermehrung wurde nicht 

 beobachtet. 3. Die Verzögerung war wieder direkt proportional der zu- 



1) Ctrlb!. Bakteriol. R. Abt. 1913, 38, 539—576. 



28* 



