440 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



glänzend oder knorpelartig dick, samtartig oder wollig, grau bis dunkel- 

 grün gefärbt. Pilzrasen: dichtes Oewebe von Hyphen mit zahlreichen 

 eingeschlossenen Konidien. Zottenbildung an der Oberfläche der Pilzrasen 

 in sehr günstig zusammengesetzten Nährlösungen. Oberfläche der Riesen- 

 kolonien im ersten Entwicklungsstadium auf günstig wie auf ungünstig 

 zusammengesetzten Nährböden mehr oder weniger glatt, dunkelgrün bis 

 schwarz gefärbt (Charakter wie bei den Saccharomyceten.) Auf günstigen 

 Nährböden Oberfläche später grob gefaltet, samtartig oder von einem „Pelz" 

 (Luftmycel) bedeckt, graugrün bis dunkelgrün gefärbt. Von der unteren 

 Seite des Belages aus lockere Fortsätze im Nährboden, spiralig gewunden, 

 steril oder mit Konidien; zuweilen reichlich verzweigte Verbände lang- 

 gestreckter Sproßzellen. Obere Grenztemperatur für die Wachstumsfähigkeit 

 35^ C. Grenztemperatur bei 30 Min. langem Erhitzen 48*^0. Entwicklungs- 

 hemmung in Würze durch 4 Vol.-Proc. Äthylalkohol, Abtötung durch 

 11 Vol.-Proc. Widerstandsfähigkeit gegen Säuren gering. Keine Säure- 

 assimilation, ausgenommen Bernsteinsäure durch Form III. Kein Gär- 

 vermögen. — Für die Bestimmung der systematischen Stellung der drei 

 Pilzformen reichen die bis jetzt erlangten üntersuchungsergebnisse nicht 

 aus. Soviel steht aber jedenfalls fest, daß die Bezeichnungen Saccharo- 

 myces niger, Torula nigra und „schwarze Hefe" für die beschriebene Pilz- 

 art und ihre Varietäten, da sie in keiner Weise gerechtfertigt sind, fallen 

 müssen. 



Die Bedeutung der technischen Anwendung des Oidium lupuli. 

 Von G. Kita, ^) — Das Oidium lupuli wird nach der Untersuchung des 

 Yf. mit Vorteil bei der Alkoholbereitung angewendet, weil es nur geringe 

 Mengen Nährstoffe verbraucht und kräftig verzuckert, wenn ihm Stärke- 

 verflüssigungsenzym zugesetzt wird, da es ihm an diesem Enzym mangelt. 

 Die Optimaltemperatur für das Wachstum ist 35" C. Das Optimum für 

 die Verzuckerung liegt bei 55° C, der durch den Pilz gebildete Zucker ist 

 hauptsächlich Glucose. Das Enzym präparat enthält fast kein maltose- 

 spaltendes Enzym. Das Vorhandensein der dextrin- und saccharose- 

 spaltenden Enzyme wurde bestätigt. Der Pilz bildet Alkohol. 



Der physiologische Unterschied der Varietäten des Aspergillus 

 Oryzae, welcher in den drei Hauptindustrien Japans, nämlich Sak€-, 

 Schöyu- und Tamari- Fabrikation angewendet werden. Von T. Taka- 

 hashi und T. Yamamoto. -) — Die physiologischen Unterschiede zwischen 

 den Pilzen des Sake-, Schöyu- und Tamari-Koji sind auffällig, besonders 

 hinsichtlich der Bildung von Aminosäuren, Zuckern, Estern, Ammoniak und 

 hinsichtlich der Gelatineverflüssigung. Es bestehen Unterschiede zwischen 

 den Varietäten des Aspergillus Oryzae, welcher in der Sakeiudustrie ver- 

 wendet wird, aber die Unterschiede zwischen den aus den drei Industrien 

 isolierten Pilzen sind größer als die Unterschiede zwischen den Varietäten, 

 welche in denselben Industriezweigen benutzt werden. Die Bildung von 

 Zucker ist bei den Varietäten des in der Sakebrauerei gewöhnlich verwendeten 

 Pilzes größer als bei den Varietäten des Schöyu und Tamari; umgekehrt 

 ist es in Beziehung auf die Peptonisierung, auf die Bildung von Amino- 



1) Ztschr. f. Spiritusind. 1913, 36, 464 u. 465. — 2) Journ. of the Coli, oi Agric. Imp. Univ. of 

 Tokyo 1913, 5, 153-161. 



