444 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Das Hefenfett, Von Allen Neville. i) — Der Vf. studierte den 

 Fettauszug aus Hefe. Er fand zwei gesättigte Säuren, eine 0^5- und eine 

 Cgo" Säure, ferner Arachidinsäure, dann zwei ungesättigte Säuren, eine C.^q- 

 und eine C^g- Säure. Er isolierte außerdem Hefencholesterin vom Schmelz- 

 punkt 145—1470. 



Assimilierbarkeit der Maltose durch Hefen. Von A. J. Kluyver. -) 

 — Sowohl Rose als auch P. Lindaer und K. Saito kamen bei ihren 

 Versuchen zu dem Schluß, daß die Maltose die zur Assimilation best- 

 geeignetste Zuckerart sei, während Glucose im allgemeinen nur mäßig, nicht 

 selten aber überhaupt nicht assimiliert, dagegen vergoren wird. Neuerdings 

 hat auch Kita festgestellt, daß in asparagin- oder ammoniumsulfathaltender 

 Nährlösung Glucose nicht, wohl aber Maltose assimiliert wird. Die Ver- 

 suche des Vf. ließen diese Angaben anfangs als richtig erscheinen. 

 Schließlich erwies sich aber die Annahme als richtig, daß die Entwicklung 

 der Organismen in der Maltoselösung auf einer Verunreinigung der ver- 

 wendeten Maltose zurückzuführen ist. Als verunreinigende Substanz wird 

 man vielleicht die die Diastase begleitenden Eiw'eißstoffe annehmen dürfen, 

 da wahrscheinlich bei Bereitung der Maltose Diastase verwendet worden 

 ist. Diastase kann aber auch als Nährstoff direkt von Preßhefe aufgezehrt 

 werden. 



Zur Assimilation des Harnstoffs durch Hefen und Pilze. Von 

 P. Lindner und G. Wüst.^) — Über die Fähigkeit des Harnstoffes als 

 Nährstoffquelle zu dienen, finden sich nur wenige Angaben. Aus diesen 

 ist ersichtlich, daß jener ohne andere Kohlenstoffquelle nicht gut als 

 Stickstoffquelle benutzt werden kann. Während er als Kohlenstoffquelle 

 für einige Schimmelpilze in ganz geringen Mengen assimilationsfähig 

 erscheint, liegen für Hefen noch wenig positive Ergebnisse vor. Die Ver- 

 suche der Vff. sollen einen Einblick in diese Verhältnisse bieten. Als 

 Kohlenstoffquelle wurde Maltose (Kahlbaum, nicht frei von N- Substanz) 

 benutzt. Zur Kontrolle w'urden Versuche in einer Kombination von Maltose 

 und Ammonsulfat durchgeführt. Der Harnstoff wurde in den Konzen- 

 trationen 0,38 — 1,6 und 3,3% angewendet und der 5proc. Maltose-Mineral- 

 lösung zugesetzt. Nachdem bei sämtlichen 10 Versuchshefen der Harn- 

 stoff sich in Verbindung mit Maltose als mehr oder weniger gute Stickstoff- 

 quelle erwiesen hatte, wurden noch einige Versuche durchgeführt, in denen 

 Maltose durch Alkohol und Essigsäure ersetzt wurde und zwei Versuche, 

 in welchen der Harnstoff als C- Quelle in Anspruch genommen wurde. 

 Alkohol in Verbindung mit 0,88% Harnstoff ergab nur bei S. farinosus 

 und der Fruchtätherhefe gutes Wachstum. Bei später durchgeführten Ver- 

 suchen wurde parallel mit Maltose auch Dextrose als Kohlenstoffquelle in 

 Verbindung mit Harnstoff geprüft. Beim Vergleich der Versuchsergebnisse 

 fällt auf, daß fast in der Hälfte der Fälle das Wachstum in Dextrose- 

 lösung um 1 — 2 Grade vermindert erscheint, so daß geschlossen werden 

 konnte, daß auch hier die Maltose der Dextrose gegenüber von den Hefen 

 bevorzugt wird. Bei Versuchen mit reiner Maltose und Dextrose, welche 

 mit einigen Hefen zur Kontrolle durchgeführt wurden, ergab die gereinigte 

 Maltose etwas weniger kräftiges Wachstum als die unreine mit Ausnahme 



1) Biochemical Journal 1913, 7, 331. — -) Biochem. Ztschr. 1918, 52, 486— 493. — ^) "Wochenschr. 

 f. Brauerei 1913, 30, 477—479. 



