C. Gärungserscheinungen. 465 



Untersuchungen über die chemische Zusammensetzung und 

 Bildung der Enzyme. IX. Mitt. Zur Kenntnis der Invertase- 

 wirkung. Von Hans Euler und Harald Gramer. i) — Das Ergebnis 

 der Vorbehandlung der Hefe ist unter Bedingungen, welche denen von 

 Lichtwitz sehr nahe kommen, das gleiche wie das früher von Euler 

 und dann auch von Meisenheimer erhaltene. Es wird sowohl durch 

 Rohrzucker als auch durch dessen Spaltproducte eine Invertasebildung 

 erzielt. Für eine Fermenthemmung wurden keine Anhaltspunkte gefunden. 

 Ein wesentlicher Teil der Versuche galt der Frage, in welcher Weise die 

 Enzymbildung fortschreitet. Bei der Galactase hatte sich ergeben, daß bei 

 der Kultur der Hefe in einer bestimmten Nährlösung ein Maximum der 

 betreffenden Enzymwirkung erreicht wird. Auch für die In vertase Wirkung 

 ergab sich ein ähnliches Resultat. Das so erhaltene Maximum gilt jedoch 

 nur, solange die Hefe sich in ein und derselben Nährlösung befindet. 

 Durch Überimpfung der Hefen in frische Nährlösung kann die Enzym- 

 wirkung vermehrt werden. Daß in den Hefenzellen die Neubildung des 

 Protoplasmas an die Zuckergärung geknüpft ist, haben die grundlegenden 

 Versuche Ehrlich 's gezeigt. Ähnliche Verbältnisse scheinen auch in bezug 

 auf die Bildung der Invertase stattzuhaben. Euler und Mayer haben 

 allerdings gefunden, daß eine Vorbehandlung der Hefe mit einer zucker- 

 freien, asparaginhaltigen Nährlösung nach Hayduck eine Verstärkung der 

 Invertasewirkung um etwa 100 ^j^ hervorrufen kann. Indessen ist hier 

 die Möglichkeit nicht ausgeschlossen, daß durch den Glykogenreichtum 

 der Hefe genügendes vergärbares Material vorhanden war. Die neuen 

 Versuche, welche die Vff. mit Mannit, Natriumlactat und Natrium form iat 

 als Kohlenstoffmaterial der Nährlösung angestellt haben, zeigen jedenfalls, 

 daß diese StofTe den Zucker nicht zu ersetzen vermögen. Als Ergebnis 

 der Versuche, insbesondere der mitgeteilten Vorbehandlungen wachsender 

 Hefenzellen bezw. verhältnismäßig zellenarmer Emulsionen und der mit 

 Mannit, Lactat und Formiat gewonnenen Resultate ist hervorzuheben, daß 

 die Invertasebildung an diejenigen Bedingungen geknüpft zu sein scheint, 

 unter welchen die Neubildung des Protoplasmas eintritt. 



Einwirkung von Ammoniakgas auf die Invertase. IV. Mitt. Von 

 Th. Panzer.-) — Die Ergebnisse der vorliegenden Untersuchung werden 

 in folgenden Sätzen zusammengefaßt: 1. Bei der Einwirkung von 

 Ammoniakgas gehen die Bestandteile des Invertasepräparates mit Ammoniak 

 außer der Bildung von Ammoniumsalz noch andere chemische Verbindungen 

 ein. Durch diese anderen chemischen Verbindungen werden im allgemeinen 

 keine Atomgruppen betroffen, welche für die invertierende Wirkung not- 

 wendig sind. Auch Aldehydgruppen sind für die invertierende Wirkung 

 nicht notwendig. Unter bestimmten Bedingungen (Auspumpversuch) können 

 aber aus den Verbindungen, welche das Ammoniak eingegangen ist, sich 

 andere chemische Verbindungen bilden, durch welche Atomgruppen fest- 

 gehalten werden, die für die invertierende Wirkung notwendig sind 

 (Carboxylgruppen?). 2. Die chemischen Processe, welche das Invertase- 

 präparat mit Ammoniak eingegangen ist, sind z. T, andere, als diejenigen, 

 welche die untersuchten Diastasepräparate eingehen können. 



1) Ztschr. physiol. Chem. ^Hoppe-Seüer) 1913, 88, 430—444. — 2) Ebend. 84, 408—416. 

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