466 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Einwirkung von Chlorwasserstoff- und Ammoniakgas auf Diastase. 



V. Mitt. Von Th. Panzer.^) — In einer früheren Abhandlung (Ztschr. 

 physiol. Chem. 83, 276) wurde aus andern Tatsachen erschlossen, daß das 

 Unwirksamwerden der Diastase durch Behandlung mit Chlorwasserstoff auf 

 einer chemischen Verbindung beruht, welche eine für die Fermentwirkung 

 notwendige Atomgruppe der Diastase mit Chlorwasserstoff eingeht. Diese 

 chemische Verbindung ist aber kein Salz und die sie eingehende Atom- 

 gruppe keine basische Atömgruppe. Durch die vorliegenden Versuche 

 über die Wiederherstellung der J"'ermentwirkung wird zwar die Kenntnis 

 dieser Atomgruppe nicht wesentlich erweitert, aber die bisher gezogenen 

 Schlüsse finden in diesen Versuchen eine weitere Stütze. Die chemische 

 Verbindung zwischen Diastase und Chlorwasserstoff kann, wie die Ver- 

 suche beweisen, zweifellos durch Einwirkung von Ammoniakgas wieder 

 hergestellt werden, indem das Ammoniak den an die fragliche Atömgruppe 

 gebundenen Chlorwasserstoff zu Chlorammonium bindet und damit diese 

 Atomgruppe wieder herstellt. Hätte diese Atomgruppe basische Eigen- 

 schaften und wäre ihre Verbindung mit Chlorwasserstoff ein Salz, dann 

 würde die Freimachung der Atomgruppe prompt erfolgen, es würde die 

 Diastase leicht wieder auf ihre ursprüngliche Wirksamkeit gebracht Averdeu 

 können. Dieselbe Reaktion müßte auch durch wäßriges Ammoniak in 

 gleichem Umfange durchgeführt werden können. So aber wird durch 

 Ammoniakgas nur ein Teil der Wirksamkeit wieder hergestellt und durch 

 wäßriges Ammoniak, wenn überhaupt, so nur ein geringer Bruchteil. 

 Das heißt: die Verbindung der Atomgruppe mit Chlorwasserstoff kann nur 

 schwer durch Ammoniak zerlegt werden; es ist offenbar für die Zerlegung 

 der große Überschuß von Ammoniak, vielleicht auch die Abwesenheit von 

 Wasser maßgebend. Im praktischen Versuche aber bleibt ein Teil der 

 gewissen Atomgruppen mit Chlorwasserstoff" verbunden, so daß der ursprüng- 

 liche Grad der Wirksamkeit nicht wiederkehrt. 



Einwirkung von Ammoniakgas auf Diastase. III. Mitt. Von 

 Th. Panzer.-) — Alle Versuche zeigen übereinstimmend, daß die 

 diastatische Wirkung der Fermentpräparate durch die Einwirkung von 

 Ammoniakgas nicht im mindesten geschädigt, im Gegenteil, sogar eher ein 

 wenig gefördert wird. Es sind daher alle jene Processe, welche das 

 Ammoniak in den Bestandteilen der Diastasepräparate verursacht hat und 

 welche durch die Neutralisation der wäßrigen Lösung nicht wieder rück- 

 gängig gemacht worden sind, ohne Belang für die diastatische Wirkung. 

 Zu diesen Processen gehören insbesondere die beiden aus den früheren 

 Überlegungen erschlossenen, welche sich der Vf. voi'gestellt hat: a) als 

 einen Ersatz einer alkoholischen Hydroxylgruppe durch eine Aminogruppe, 

 b) als die Bindung von Ammoniak an Aldehyd. Es können also folgende 

 Schlüsse gezogen werden und zwar 1. ohne Rücksicht darauf, ob die 

 früheren Überlegungen des Vf. richtig sind: Zur diastatischen Wirkung 

 ist die Anwesenheit einer unveränderten Aldehydgruppe nicht notwendig; 

 2. unter der Voraussetzung, daß diese Überlegungen richtig sind: Zur 

 diastatischen Wirkung ist auch die an eine alkoholische Hydroxylgruppe 

 durch Enolbildung gebundene Aldehydgruppe nicht notwendig. 



1) ztschr. physiol. Chem. (Hoppe-SeUer) 1913, 85, 97—111. — ') Ebend. 84, 161—188. 



