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Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Säurerückgangs noch viel zu wenig in den Analysen gewürdigt ist, noch 

 weitere geeignete statistische Unterlagen zu schaffen. Die Vff. teilen die 

 Ergebnisse der Untersuchung von teils selbsthergestellten Obstsäften, teils 

 aus renommierten Obstweinkeltereien entnommenen Proben in folgender 

 Tabelle mit. 



Tabelle I. 



1911er Apfelmost (a) und daraus hergestellte Apfelweine (b) einer bedeutenden 

 Äpfelweinkelterei; zur Veranschaulichung der Veränderung der Säuren. 



Tabelle II. 



1912 er Apfelmoste (a) und daraus hergestellte Apfelweine etwa 5 Wochen 

 dem Keltern (b) und nochmals etwa 2 Monate später untersucht (c). 



nach 



2,4 

 2,7 

 2,7 

 2,5 

 2,8 

 2,9 

 4,0 

 4,6 

 4,3 

 3,8 

 3,8 

 3,8 

 3,6 

 3,6 

 3,5 



Die Zusammensetzung der Äpfel und reinen Äpfelweine der 

 unteren Seine im Jahre 1912. Von Ch. Brioux.M — Auf Grund eines 

 reichhaltigen Analysenmaterials, bezüglich dessen auf das Original verwiesen 

 wird, kommt der Vf. zu dem Ergebnis, daß eine Verminderung der im 

 Gesetz vom 20. Juli 1908 festgelegten Grenzwerte in den meisten Fällen 

 eine Streckung der Apfelweine gestatten würde. Jedoch ist es nötig, daß 



1) Annal. des falsific. 6, 664—671. 



