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gesetzes sollte auf Grund der Bestimmungen des § 4 ausgefüllt werden. 

 Der Nachweis, wieviel "Wein in einem gegebenen Falle zur Herstellung 

 eines "Wermutweines verwendet wurde, ist äußerst schwierig und durch 

 die Untersuchung kaum zu führen, falls nicht stark gestreckte Erzeugnisse 

 vorliegen. 



E. Spiritusindustrie. 



Referent: Tb. Dietrich. 



Über das Amyloverfahren und die dabei verwendeten Organismen. 

 "Von Franz Heinrich.^) — Die Hauptunterschiede des Amyloverfahrens 

 gegenüber den bisher üblichen Arbeitsmethoden sind der Ersatz des Malzes 

 durch Schimmelpilze sowie steriles Arbeiten während des ganzen Processes. 

 Bezüglich der technischen Durchführung unterscheidet sich das neue Ver- 

 fahren von den älteren durch den "Wegfall der Mälzerei und der Ver- 

 zuckerung in einem besonderen Vormaischbottich sowie das Fehlen einer 

 Kunsthefebereitung. Verzuckerung und Vergärung spielen sich zum großen 

 Teile nebeneinander in demselben Bottiche ab. Malz wird nur noch 

 für bestimmte Rohstoffe benutzt. — Das Verfahren läßt sich in folgende 

 Processe gliedern: 1. Die Heranzüchtung der Kulturen von Amylopilz und 

 Hefe. In der Praxis des Amyloverfahrens arbeitet man zurzeit mit den 

 Rhizopus- Arten: japonicus, tonkinensis und Delemar, welch' letzterer erst 

 in neuester Zeit allgemeineren Eingang in die Amylobrennereien gefunden 

 hat. 2. Die Vorbereitung des Rohmaterials (Schroten, Waschen, Reiben). 

 3. Das Einteigen des Rohmaterials, das Dämpfen und Ausblasen in den 

 Gärbottich. 4. Die Verzuckerung und Vergärung im Bottich und 5. nach 

 beendeter Gärung die Destillation der Maische. Der Vf. beschreibt ferner 

 die Arbeitsweise bei verschiedenen Rohmaterialien, Mais, Kartoffeln, Roggen. 



Spiritus aus Durrakorn (Andropogon Sorghum). Von C. Nagel. ^) 

 — Die aus Fruchtbüscheln ausgedroschenen und gereinigten Körner ent- 

 hielten in der roten Durra 11,38, in der weißen Durra ll,15*^/o "Wasser. 

 Für die Keimfähigkeit der untersuchten Durra reichte die Diastase des 

 erhaltenen Durramalzes nicht aus, eine vollständige Verzuckerung der Maische 

 zu bewirken. Es wurde deshalb das ziemlich fein gemahlene Durrakorn 

 mit "Wasser gekocht und dann mittels eines wäßrigen Auszuges aus gutem, 

 diastasereichen Gerstenmalz eine vollständige Verzuckerung der Durrastärke 

 herbeigeführt. Bei diesem Versuch konnte durch Vergären der erhaltenen 

 Maische mittels Hefe (Rasse Xll) nach Abzug des aus dem Malzauszug 

 stammenden Alkohol erhalten werden aus 100 kg rotem Durrakorn 36,46 1 

 reinen Alkohols, aus 100 kg weißem Korn 35,66 1. Auf Trockensubstanz 

 berechnet entspricht das 41,14 bezw. 41,46 1 reinen Alkohols. 



Der Alkohol der Früchte von Arbutus Unedo (Meerkirsche). Von 

 Giovanni Sani.'"') — Die verarbeiteten, 18,83 ^/^ Zucker enthaltenden 

 Früchte wurden eingemaischt und der freiwilligen Gärung überlassen. 



1) Ztschr. f. Spiritusind. 1913, 36, Nr. 25, 317. Nach des Vf. Dissertation 1912: ,,Saccharomyces 

 anamensis", Die Hefe des neueren Amyloverfahrens. — ') Ebend. Nr. 40, 486 (Mitt. a. d. techn.- 

 ■wissenschaftl. Labor, d. Instit. f. Gäningsgew.). — *) Atti R. Accad. dei Lincei, Eoma (5] 22, I. 884 u. 

 885. Perugia, Ld-wsch.-chem. Lab. d. Hochschule; hier ref. nach Chem. CtrM. 1913, H. 1176 (Grimme). 



