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durch Gesetz verhinderte, bessere Hefeernährung auf 9,5 1 steigern. In 

 Amerika ist das Verfahren konkurrenzfähig, in Deutschland wegen der be- 

 stehenden Branntweinsteuergesetze nicht. 



Ausbeute in geschlossenen Gärbottichen. Von E. Lühder.^) — 



Die Anlage besteht aus 4 eisernen, geschlossenen Bottichen mit einem 

 Durchschnittsinhalt von je 3478 1. Es sind stehende Cylinder von ungefähr 

 173 cm Höhe. Kühlvorrichtung ist vorhanden, kommt aber nur selten in 

 Anwendung. Die COg geht, nachdem sie den Waschapparat passiert hat, 

 durch ein Rohr ins Freie. Nach den mit Kartoffeln von 15,3 % Stärke- 

 gehalt ausgeführten Versuchen war die Stärkeverwertung bei dieser Ein- 

 richtung auf 95,1 bezw. 96,5 % ^^^ theoretischen Ausbeute gestiegen, 

 während dagegen bei Dickmaischung nur 83,9 "/q, bei Dünnmaische in 

 offenen Bottichen nur 88,1 °/o der theoretischen Ausbeute erzielt wurden. 

 Die flüchtigen aliphatischen Säuren, die sich beim Lagern des 

 Getreides bilden. Von Arthur W. Dox und Ray E. Neidig. ^j — Die 

 Vff. haben die bei der Lagerung von Getreide entstehenden Producte und 

 zwar Alkohole und Säuren einer näheren Untersuchung unterzogen. An 

 Alkoholen wurden 90^0 Äthyl- und 10 *^/o Propylalkohol , nicht aber 

 Methylalkohol aufgefunden. 



Literatur. 



Fellenberg, Th. v. : Analysen einiger Branntweine aus Obst. — Mitt. u. 

 Lebensmittel-Uaters. u. Hyg. Lab. d. Schweiz. Gesundheitsamtes 1913, 4, 146. — 

 Die Analysen beziehen sich auch auf Obsttrester- Branntweine. Einer derselben 

 (vorwiegend Äpfel) enthält eine bedeutende Menge Benzaldehyd cyanhy drin. 



Gschwender, G.: Die Bezeichnung der Branntweine und Liköre. — 

 Ztschr. f. öffentl. Chem. 1913, 19, 351. — Der Vf. bespricht die hierüber im 

 Branntweinsteuergesetz vom 15. /7. 1909, § 107, abgeändert durch Gesetz vom 

 14./6. 1912 enthaltenen Vorschriften. 



Neuberg, C, und Steenbock, H.: Über die Bildung höherer Alkohole 

 aus Aldehyden durch Hefe. — Biochem. Ztschr. 1913, 52, 494. 



Sanarens, J.: Die Zusammensetzung einiger echter ßumsorten. — Annah 

 des Falsifications 1913, 6, 488. L'Havre. 



1) ztschr. f. Spiritusind. 1913, 36, Nr. 17, 213. — 2) Joum. Amer. Chem. Soc. 1913, 35, 90—93; 

 ref. nach Chem. Ctrlbl. 1914, I. 833. 



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