530 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



benützt, ohne die Meiigenverhältoisse anzugeben. Das spec. Grewieht der 

 Flüssigkeit beeinflußt aber das Resultat. Der Vf. fand bei Verwendung 

 von reinem Glycerin unter genauer Einhaltung aller anderen Bedingungen 

 in 1 g Brandpulver 534 Millionen Brandsporen. Ferner wurden 2 Proben, 

 mit welchen Gröh experimentierte, die Sporen nach Zahl und Gewicht 

 bestimmt. Er fand Sporenzahlen und Gewichtsprocente gut überein- 

 stimmend mit denen von Gröh. In Gewichtsprocenten gaben beide 

 Methoden das gleiche Resultat. Dagegen ist bei Groh die Sporeuzahl 

 1,96 mal größer als bei Bredemann. Endlich wurde in einer Kleien- 

 mischung von 0,05 "^/o Sporengehalt als Mittel mehrerer Bestimmungen 

 nach Bredemann 0,04, nach Gröh 0,08 Gewichtsprocente gefunden. — 

 Beide Methoden sind also zur Bestimmung des Sporen gehaltes geeignet 

 und man kann die Ergebnisse beider miteinander vergleichen, wenn man 

 den Sporengehalt in Gewichtsprocenten ausdrückt. Die Zahl der Sporen 

 nähert sich bei Bredemann der Wirklichkeit. Das Gewicht der Brand- 

 sporen kann als konstant angenommen werden. Die Sporenzahlen, welche 

 man mit Gröh 's Methode erhält, sind Verhältniszahlen. Vermutlich 

 sammeln sich bei dieser Methode die Sporen mehr an der oberen Schiebte. 

 Bei geringem Sporengehalt ist Bredemann's Methode genauer, bei vielen 

 Sporen die von Gröh zweckmäßiger, da aus einer größeren Menge Durch- 

 schnitte gewonnen werden und die Ausführung weniger zeitraubend ist. 



(Dafert.) 



F. Milch, Butter, Käse. 



Referent: F. Mach. 



Die Salmethode. Von A. Devarda und v. Eccher. ^) — Das Ver- 

 fahren ist bei Vollmilch dem Acidverfahren in der Verläßlichkeit der 

 Resultate gleichzustellen. Bei Zentrifugenmagermilch und mit Formalin ver- 

 setzten Milchproben ist die Salmethode jedoch kaum brauchbar. Für Massen- 

 untersuchungen kommt sie ebenso teuer zu stehen wie das Gerber'sche 

 Verfahren; auch bietet sie in der Handhabung keine wesentlichen Vorteile. 



Die rasche Bestimmung des Fettes der Milch nach der Neusal- 

 Methode. Von G. Huyge. -) — Der Vf. hält das Verfahren, das er mit 

 denen von Gerber und Röse-Gottlieb verglichen hat, für empfehlenswert 

 bei ganz frischer Milch oder Milch, die mit einem andern Konservierungs- 

 mittel als Formalin behandelt ist. Bei saurer Milch, Buttermilch und 

 Magermilch gibt es zu niedrige Resultate. 



Bestimmung der Milchtrockensubstanz. Von R. Burri.^) — Es 

 wurde geprüft, welches der gebräuchlichsten Verfahren zur direkten Be- 

 stimmung Werte gibt, die am besten mit den nach Fleischmann be- 

 rechneten Zahlen für die Trockensubstanz übereinstimmen. Das Ergebnis 

 fiel zugunsten des einfachen Verfahrens aus, bei dem 5 com Milch in 

 flacher Nickelschale im Trockenschrank bei etwa 100° zur Gewichts- 

 beständigkeit erhitzt wurden. 



^) Tätigkeitsber. d. Idwsch.-chem. Versuchsst. "Wien 1912; Zfschr. Idwsch. Versnchswcs. Österr. 1913, 

 16, 212-2U. — a) Ann. de la Slat. agron. de l'fitat :\ Gembloux 1913, 11. 236-243. — ») MoLk.-Ztg. 

 Berlin 1913, 23, 26 (Bern-Liebefeld, Milchw. u. bakt. Anst.). 



