F. Milch, Butter, Käse. 535 



Commanducci, Ezio: Nochmals über meine Methode zur Bestimmung 

 einer Wässerung der Milch. — Sep.-Abdr. ; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, I. 566. — 

 Zurückweisung der Einwände Conradi's — dies. Jahresber. 1912, 522. 



Cooper, W. F., Nuttall, W. H., und Freak, Gr. A. : The enumeration 

 and measurement of fat globules in milk. — Journ. of Agric. Science 1913, 5, 

 357 — 376. — Auf diese Arbeit, die sich mit der Ausführung und der Prüfung 

 der benutzten Methoden befaßt, kann liier nur hingewiesen werden. 



Denigfes, G. : Die Konservierung der zur Analyse bestimmten Milchproben. 



— Ann. des Falsific. 1912, 5, 5.59-561; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, I. 658. — 1 ccm 

 einer Lösung von 50 g krystall. Phenol in 10 ccm Alkohol von 95 % genügt, 

 um 100 ccm Milch unbegrenzt haltbar zu machen. 



Drost, J. : Zum Nachweis genügend erhitzter Milch. — Ztschr. Fleisch- 

 u. Milchhyg. 1913, 23. 250; ref. Milchwsch. Ctrlbl. 1913, 42, 335. 



Dubosc, Louis: Analyse verdorbener Milch. — Ann. des Falsific. 6, 

 452—454; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, IL 1429. 



V. Eccher, Dino: Beiträge zur Bestimmung des Fettes in der Trocken- 

 milch mit besonderer Berücksichtigung des Gerb er- Eccher 'sehen Acid- 

 butyrometerverfahrens. — Arch. f. Chem. u. Mikr. 1913, 6, 302—318. — Der Vf. 

 überschichtet im Butyrometer 10 ccm H^SO^ — spec. Gew. 1,285 — mit 2,5 ccm 

 Wasser, gibt 2,2 g Trockenmilch, 7,0 ccm Wasser und 1 ccm Amylalkohol zu, 

 schüttelt, erhitzt 10 Min. aul 65—70", zentrifugiert 5 Min. bei 1000 Touren, erwärmt 

 wieder bei 65 — 70". liest ab und multipliziert die gefundene Zahl mit 5. 



Eichloff, R. , und Singer, J.: Gibt die in Genossenschaftsmolkereien 

 angewendete Art der Berechnung der Butteranteile einwandfreie Werte? — 

 Milchwsch. Ctrlbl. 1913, 42, 69-74. 



Falk, Hans: Das Dialysierverfahren nach A bderhalden, eine Methode zur 

 Diagnose des Frischmilchendseins der Kühe. — Berl. Tierärztl. Wchschr. 1913, 

 Nr. 8; ref. Milchwsch. Ctrlbl. 1913, 42, 269. 



V. Fellenberg, Th. : Die Rohrzucker- und Milchzuckerbestimmung in 

 kondensierter Milch. — Mitt. Lebensmittelunters, u. Hyg. 3, 317 — 327; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1913, I. 565. 



Forschner, Paul: Refraktion und Polarisation des Chlorcalciumserums der 

 Milch, zugleich ein Beitrag zur Kenntnis der Straßburger Milchverhältnisse. — 

 Schweiz. Wchschr. f. Chem. u. Pharm. 51, 381—386; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, IL 

 531. — Nach den Versuchen des Vf. laufen Refraktion und Polarisation ungefähr 

 parallel. Der Refraktion kommt jedoch eine höhere Bedeutung zu, da sie von 

 allen in Lösung befindlichen Substanzen beeinflußt wird. 



Gascard, A. : Die Analyse verdorbener Milch. — Ann. des Falsific. 6, 525 

 bis 530; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, IL 2061. 



Gero, Wilhelm: Die Beurteilung der durch Wasser verdünnten Milch 

 auf Grund des Säuregrades. — Milchwsch. Ctrlbl. 1913, 42, 499. 



Goske, A. : Über die Bestimmung der Reich er t-Meißl'schen und 

 Polenske'schen Zahl. — Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1913, 26, 651 u. 

 652. — Der Vf. benutzt zur Verseifung ein doppelschaliges, halbkugeliges Luft- 

 bad mit Ringbrenner. 



Greifenhagen, W.: Ein neuer Apparat zur Herstellung des Spontanserums 

 der Milch. — Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1913, 26, 287—289. 



Grimmer: Über den Wert der biologischen Milchuntersuchungsmethoden. 



— Milchwsch. Ctrlbl. 1913, 42, 580—590. 



Halverson, J. O.: Die modificierte Babcockmethode zur Bestimmung von 

 Fett in gesüßten Molkereiprodukten. Schlagsahne. — Journ. of Ind. and Engiu. 

 Chem. 5, 403—410; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, IL 88. 



Halverson, J. 0.: Kritische Untersuchungen über die Ursachen der 

 niedrigen Werte nach der modificierten Babcockmethode gegenüber der Methode 

 Roese-Gottlieb bei Schlagsahne. — Journ. of Ind. and Engin. Chem. 5, 480 

 bis 484; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, IL 718. 



Harding, E. P., und Parkin, Guy: Eine schnelle und genaue gewichts- 

 analytische Methode zur Fettbestimmung in kondensierter Milch und in Trocken- 

 milch. — Journ. of Ind. and Engin. Chem. 5, 131-134; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, 

 I. 1365. 



