536 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Heim, Ernst: Ober das spec. Gewicht des Milchserums und seine Be- 

 deutung für die Beurteilung der Milchverfälschungen. — Dissert. Stuttgart 1912; 

 ref. Mil'hwsch. Ctrlbl. 1913, 42, 393. 



Herlant, L. : Mikroskopische Butteriintersuchung. — Publications du 

 12. Congr. de rAlimentrie, Lüttich 1912, 394—403; ref. Ztschr. Unters. Nähr. u. 

 Genußm. 1913, 26. 214. 



Hesse, A.: Tabellen für die Berechnung der Butteranteile aus Milch und 

 Rahm. — Hildesheim, Verlag der Molk.-Ztg., 1913. 



Hittcher: Die Überwachung der Butterausbeute. — Molk.-Ztg. Hildes- 

 heim 1913, 43. Sonderabdruck. — Der Vf. erörtert die Brauchbarkeit und die 

 Anwendung der von ihm früher angegebenen Formeln zur Berechnung der Butter- 

 ausbeute und zur Bezahlung der Milch und des Rahms nach Butteranteilen. 



Höyberg, H. M.: Ein schnelles Verfahren zur Bestimmung des Zusatzes 

 von Wasser in der Buttermilch. — Ztschr. Fleisch- u. Milchhyg. 1912, 23, 104 

 • bis 107; ref. Intern. Agrar-techn. Rdsch. 1913, 4. 181. — Aus der Arbeit ist 

 hervorzuheben, daß die Molken unverfälschter Buttermilch ein zwischen 1,0250 

 und 1,0275 schwankendes spec. Gewicht bei 15" aufweisen. 



Höyberg, H. M. : Praktische Formel für die Berechnung der fettfreien Milch- 

 trockenmasse. — Ztschr. Fleisch- u. Milchhyg. 1913, 23, 539 — 541; ref. Intern. 

 Agrar-techn. Rdsch. 1913. 4, 1462. — Nach dem Vf. ist die fettfreie Trocken- 

 masse gleich dem 4. Teil der Summe von Laktodensimetergraden und Fettgehalt. 



Kapeller, G.: Ober die Lichtbrechung der Tetraseren. — Ztschr. Unters. 

 Nähr- u. Genußm. 1913, 25, 285—290. — Nach dem Vf. kommt den Tetraseren 

 nach Pfyl und Turnau der Wert größerer Genauigkeit und Wissenschaftlicbkeit 

 zu; das Ca Clg- Serum ist dagegen leichter herstellbar. 



Kober, Philip Adolph: Nephelometrische Bestimmungen der Proteine, 

 die Bestimmung von Casein, Globulin und Albumin in Milch. — Journ. Americ. 

 Chem. Soc. 35, 1585—1593; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, II, 1897. 



König, F.: Ober die verschiedenen Methoden der Bestimmung des Wasser- 

 gehalts im Butterfett. — Apoth.-Ztg. 28. 63; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, I. 850. — 

 Der Vf. gibt der Differenzmethode den Vorzug. 



Konradi, Emil: Die Gärreductaseprobe in Verbindung mit der gewöhn- 

 lichen Milchprüfung als Grundlage für die Gütebezahlung der Milch in Genossen- 

 schaftsmolkereien. — Molk.-Ztg. Berlin 1912, 601, 602, 613 u. 14; ref. Intern. 

 Agrar-techn. Rdsch. 1913, 4, 178. 



Kretschmer, Erich: Ober die Bestimmuntr des Milchzuckers in der 

 Milch durch Fällung mit Ammonsulfat. — Ztschr. physiol. Chem. 85, 286 — 291; 

 ref. Chem. Ctrlbl. l9l3, II. 542. — Das Verfahren von Salkowski, s. dies. 

 Jahresber. 1912, 348, erwies sich als sehr brauchbar. 



Kühn, B. : Ober den Einfluß von Konservierungsmitteln auf die Guajak- 

 reaktion roher und gekochter Milch. — Ztschr. Fleisch- u. Milchhyg. 1912, 22, 

 215; ref. Milchwsch. Ctrlbl. 1913, 42. 269. 



Lichtenberg, H. F.: Schnellmethode zur Bestimmung von Fett in Schlag- 

 sahne. — Journ. of Ind. and Engin. Chem. 5, 786; ref. Chem. Ctrlbl. 1913. IL 1521. 



Long, Edward W.. und May, Clarence E.: Die Eigenschaften gewäs- 

 serter Milch. — Journ. of Ind. and Engin. Chem. 5, 573 — 575; ref. Chem. Ctrlbl. 

 1913, II. 1071. — Die Untersuchung des Milchserums liefert nach den V£f. von 

 allen Methoden die besten Resultate. 



Mezger, 0.: Ist die Festsetzung einer untersten Fettgrenze für Vollmilch 

 zweckmäßig? — Milchwsch Ctrlbl. 1913, 42, 492—499, 522-528, 545—555 u. 

 609—616. 



Michel, Franz, Zur direkten Wasserbestimmung in Nahrungsmitteln und 

 Gebrauchsgegenständen durch Destillation. — Chem. -Ztg. 1913, 37, 353 — 355. — 

 Das beschriebene Verfahren läßt sich nach dem Vf. auch bei Milch und Butter 

 sehr gut anwenden. 



Müller, W. : Ober Erfahrungen bei der Anwendung des Mai -Rhein- 

 berger 'sehen Wasserbestimmungsverfahrens auf Käse. — Mitt. Lebensmittel- 

 unters, u. Hyg. 4, 268-272; ref. Chem. Ctrlbl. 1913, IL 1337; vgl. dies. Jahres- 

 ber. 1912, 523. — Das Verfahren liefert zu niedrige und ungenügend überein- 

 stimmende Werte. 



