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schwankt, bedingt sind. Dieses einfache, sichere und genaue Verfahren 

 läßt sich allgemein für sämtliche Producte der Rüben- und Rohrzucker- 

 fabrikation anwenden und gestattet allein, den wirklichen Rohrzuckergehalt 

 in allen Phasen der Fabrikation zu verfolgen. 



Bestimmung des Zuckers in der Rübe. Von F. Strohmer. ^) — 

 Es wird vorgeschlagen, die vom Institut der Deutschen Zuckerindustrie 

 in Berlin ausgearbeitete Methode als international bindend zu erklären und 

 zwar in folgender Ausführung: Das Normalgewicbt Rübenbrei wird auf 

 einem BlechschifTchen abgewogen, samt dem Schiffchen in einen trockenen, 

 verschließbaren Metallbecher gebracht und mit 177 cra^ Bleiessigwasser 

 (25 cm^ Bleiessig und 1 1 Wasser) versetzt. Der Metallbecher wird ver- 

 schlossen, der Inhalt durchgeschüttelt und in einem Wasserbad 30 Minuten 

 auf 75 — 80 '^ C. erwärmt, hierauf wieder auf 20'' C. abgekühlt, durch- 

 geschüttelt, durch ein trockenes Filter filtriert und das Filtrat polarisiert. 

 Bei Verwendung eines 400 mm-Rohres erhält man direkt Procente Zucker, 

 bei Verwendung eines 200 mm- Rohres sind die abgelesenen Grade zu 

 verdoppeln. Als Apparatur zur Durchführung dieser Methode empfehlen sich 

 die Constructionen von Le Docte, Herzfeld, Stanek und Urban oder 

 Stroh m er. Die weiteren Ausführungen des Vf. beziehen sich auf die 

 Vornahmen behufs Erzielung einer richtigen Durclischnittsprobe von Brei 

 für die Untersuchung der Rüben. — F. Sachs^) stimmt im Prinzip mit 

 den von Strohmer vorgeschlagenen Ausführungsvorschriften überein. Da 

 diese Ausführungen sich aber nur auf den Herzfeld 'sehen Apparat und 

 seine Modifikationen beziehen, für den Le Docte'schen Apparat aber nicht 

 ohne weiteres anwendbar sind, so wird folgende allgemeine Fassung vor- 

 geschlagen: 26 g Rübenbrei werden in einen Metallbecher gebracht und 

 mit 5 cm^ Bleiessig und 172 cm^ Wasser versetzt. Der verschlossene 

 Metallbecher wird dann 30 Minuten in ein Wasserbad von 80 — 85^ ge- 

 geben, hierauf der Inhalt abgekühlt, durchgeschüttelt, filtriert und polarisiert. 



Analyse der Rübe. Von Emile Saillard.^) — Nach einer histo- 

 rischen Entwicklung der wäßrigen Digestionsmethode wird die heiße 

 wäßrige Digestionsmethode als am empfehlenswertesten bezeichnet; wegen 

 bestimmter aktiver Stoffe, die nicht durch basisches Bleiacetat ausfällbar 

 sind (Raffinose, optisch aktive Stickstoffverbindungen, Invertzucker usw.) 

 gibt sie aber nicht den genauen Zuckergehalt der Rüben an, sondern eine 

 zu große Zuckermenge. Der Fehler kann auf 0,05 — 0,8% und vielleicht 

 darüber hinaus auf 100 kg Rüben steigen (besonders in trockenen Jahren 

 und bei der Aufbewahrung der Rüben in Mieten). Die aktiven Stickstoff- 

 verbindungen, die nicht durch Kalk fällbar sind, und der Invertzucker 

 sind eine Quelle für unbestimmbare Polarisationsverluste bei der Er- 

 wärmung in alkalischer Lösung, d. h. während der Scheidung, Verdampfung 

 und Verkochung. 



Zur Frage über die Zuckerbestimmung in der Rübe. Von J. 

 Duschski.*) — Die Methode der heißen w^äßrigen Digestion ergiebt bei 

 richtiger Ausführung Resultate, die mit den nach der Methode der alkoholischen 

 Extraktion erhaltenen Zahlen übereinstimmen. Die Differenz zwischen den 



1) Ztschr. d. Ver. D. Zuckerind. 1913, 63, 1-6. — 2) Ebend. 11—14. — S) Ebend. 6-11. — 

 *) Ctrlbl. f. d Zuckermd. 1913, 21, 1397. 



