540 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Resultaten der heißen wäßrigen Digestion und der alkoholischen Extraktion 

 beträgt durchschnittlich 0,1 zugunsten der Digestion und kann durch das 

 nicht richtig angenommene Volumen des Markes eines Normalgewichtes 

 des Rübenbreies erklärt werden. Unter gewissen Bedingungen des Wachs- 

 tums (starke Dürre) kann der Markgehalt in der Rübe bedeutend größer 

 als 5% sein und sogar bis S^/o und mehr erreichen. Unter den Be- 

 dingungen der heißen wäßrigen Digestion wurde kein Übergang von mehr 

 oder minder bedeutenden Mengen von rechtsdrehenden Nichtzuckerstoffen aus 

 dem Rübenmark in die Digestionsflüssigkeit bemerkt. Im Rübensaft kann 

 ein Anhäufen von optisch aktiven Nichtzuckerstoffen stattfinden. Dies ge- 

 schieht gewöhnlich bei anormalen Wachstumsbedingungen der Rübe, welche 

 bis jetzt noch ungenügend aufgeklärt sind. 



Zur Zuckerbestimmung in der Rübe. Von T. Kowalski.^) — 



Der Vf. stellte vergleichende Zuckerbestimmungen in der Rübe nach den 

 Verfahren von Le Docte-Urban, Pellet, Rapp-Degener und der 

 Alkoholextraktion nach Scheibler an und fand, daß die Methode Le Docte- 

 Urban die ganz gleichen Resultate wie die Alkoholextraktion gab, daher 

 vollständig brauchbar ist. 



Unbestimmbare Verluste, Untersuchungsmethoden und Praxis. 

 Von Max Lindner.-) — Unbestimmbare Verluste in der Fabrikation gibt 

 es nicht und ihre „Gegenwart" stellt nur eine Brücke dar, um sich und 

 andere über zu hohe Verluste und schlechte Betriebsführung hinwegzu- 

 täuschen. Was nun die Bestimmung des Zuckers in der Rübe anbetrifft, 

 so steht an erster Stelle und sollte auch als Schiedsanalj'se gelten die 

 heiße alkoholische Extraktion. Wie des näheren ausgeführt wird, so möchte 

 der Yf. die Anwendung der heißen wäßrigen Methode des Instituts für 

 Zuckerindustrie in Berlin nicht für allgemein wünschenswert halten. Be- 

 achtung verdient vielmehr die „kalte" Methode, die auch die kleinsten 

 Unterschiede mit der Bestimmung nach Clerget (auf die man angewiesen 

 ist, um die Polarisationen auf ihre Richtigkeit zu prüfen) ergiebt, während 

 dies bei der „heißen" Methode oder überhaupt bei der Erwärmung des 

 Rübenbreies nicht der Fall ist. 



Über die Bestimmung der Raffinose in der Zuckerrübe. Von L. 

 Nowakowski und J. Muszynski.^) — Die Vff. empfehlen auf Grund ihrer 

 Untersuchungen zur Bestimmung der Raffinose die heiße wäßrige Digestion 

 heranzuziehen, da die alkoholische Extraktion für diesen Zweck ungeeignet 

 erscheint. 



Über die Ausführung der Digestion bei der Rübenselektion. Von 

 Josef Urban.^) — Zum Zwecke der Durchführung der kalten und heißen 

 wäßrigen Digestion nach dem Verfahren von Le Docte hat der Vf. Glas- 

 gefäße geeigneter Construction samt Apparatur anfertigen lassen, die ihren 

 Zwecken in jeder Beziehung entsprechen und mit denen ein einfaches 

 Arbeiten möglich ist. 



Vom Rübenbrei. Von Max Lindner. ^) — Nach dem Bohrverfahren 

 (unter Verwendung einer Rübenbohrmaschine) wird niemals der Zucker 

 gleichmäßig aus allen Zellen der Rüben gewonnen, sondern die zucker- 



J) Ctrlbl. f. d. Zuckerind. 1913. 21, 1361. — ^) Die Deutsche Zuckerind. 1913, 38, 495—497. 

 8) Ctrlbl. f. d. Zuckerind. 1913, 21, 1748. — *) Ztschr. f. Zuckerind, in Böhmen 1913, 37, 333—337. 

 — S) Die Deutsche Zuckerind. 1913, 38, 82—84. 



