G. Zucker. 541 



reichen, lockeren und elastischen Parenchyrazellen werden zum größten 

 Teil herausgeschält, während die festen Zellen des Kambiumgewebes zer- 

 reißen, auslaufen und nur zum geringsten Teil mitgefOhrt werden. Die 

 einzig sichere Gewinnung eines Wertdurchschnittes der zu untersuchenden 

 Rüben bildet die Herstellung von Schnitzeln aus den halbierten Rüben 

 und die Erzeugung von Brei durch eine Pressenconstruction, wie der der 

 Presse .,Saus Pareille''. 



Einiges über die Apparatur zur Bestimmung des Zuckergehaltes 

 in den Rübenschnitzeln nach der „heißen wäßrigen Institutsmethode*^ 

 Von Dahle. ^) — Nach der im Gebrauch stehenden Apparatur wird der 

 den Rübenbrei und das Wasser enthaltende Becher mit einem Gummistopfen 

 verschlossen und im Wasserbad eine halbe Stunde auf 80° C. erwärmt. 

 Bei unreifen Rüben treiben nun die entstehenden Dämpfe den Gummistopfen 

 aus dem Becherhals hinaus, es verdampft oder es verspritzt die Flüssigkeit 

 aus dem Becher und üngenauigkeiten in der Bestimmung sind gegeben. 

 Zur Vermeidung dieses Übelstandes hat der Vf. einen Aufsatz konstruiert, 

 der jedes Verdampfen und Verspritzen von Wasser unmöglich macht und 

 nach Beendigung des Erwärmens ein bequemes Mischen der den feinen 

 Rübenbrei enthaltenden Flüssigkeit gestattet. 



Vergleichende Digestionsversuche mit Rübenbrei von der Presse 

 „Pratique". Von J. Muszynski. -) — Diese von Wolski construierte Presse 

 für Rübenbrei soll alle bisherigen Systeme übertreffen. Der mittels dieser 

 Presse erhaltene Rübenbrei ist für die kalte Digestionsmethode geeignet. Be- 

 sonders zu empfehlen sind dabei die auf das Krüger'sche Prinzip basierenden 

 Methoden. Die heiße Digestion gibt höhere Resultate als die kalte Methode. 

 Die nach der heißen Pellet 'scheu Digestion erhaltenen Resultate sind gleich. 

 Die nach der Methode von Herles erhaltenen Resultate stimmen mit den- 

 jenigen der Methode von Pellet überein. 



Über Konservieren von Rübensäften zu analytischen Zwecken. 

 Von VI. Stanek. 2) — Zur Anwendung kamen Sublimat^ Formaldehyd, 

 Phenol, Chloroform, Schwefelkohlenstoff und Thymol, die aber alle mehr 

 oder weniger versagten, bezw. Nachteile brachten. Bei starken Wucherungen 

 von Mikroorganismen versagte sogar Thymol, und man wäre gezwungen, 

 solche Lösungen vorerst durch Aufkochen zu sterilisieren und dann erst 

 mit einigen Thymolkry ställchen zu versetzen, obwohl selbst bei dieser 

 Vorsichtsmaßregel einer späteren Inversion des Rohrzuckers nicht vor- 

 gebeugt wird. Nach diesem Resultat muß ein vollständig einwandfreies 

 Konservierungsmittel für Zuckersäfte erst gefunden werden. 



Bestimmung des Reinheitsquotienten des Rübensaftes in der 

 Digestionslösung. Von Franz Herles.-*) — Der Vf. verwendet zur Be- 

 stimmung des Reinheitsquotienten des Rübensaftes die ungeklärte, durch 

 die kalte Wasserdigestion des mittels seines Breigewinnungsapparates 

 erzielten Breies gewonnene Digestiouslösung. Der mittels dieser Presse 

 gewonnene Brei wird stets unter gleichen Umständen und stets in gleicher 

 Feinheit erhalten. Seine vollständige Digestion vollzieht sich infolge seiner 

 ungewöhnlichen Feinheit bereits in der Kälte fast augenblicklich. Die 



1) Die Deutsche Zackerind. 1913, 38. 225 h. 226. — -) Gazeta cukrownicza 1913, 303; durch 

 Wochenschr. d. Ctrlver. f. d. Rübenzuckerind. Österreichs n. Ungarns 1913, 51, 97. — s) Ztschr. f. 

 Zuckerind, in Böhmen 1918, 37, 501—509. — ^) Ebend. 253-255. 



