548 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



ständig in Form von Albuminaten ausscheidet. Auch ist kein Grund vor- 

 handen, sich über die im Wein festgestellten As -Mengen zu beunruhigen, 

 da dessen Menge von der therapeutischen Minimaldose von 5 mg noch 

 weit entfernt ist. 



Bestimmung der fixen organischen Säuren und ein neues Ver- 

 fahren zur Bestimmung der Citronensäure in Mosten und Weinen. 

 Yon L. Mathieu und L. Ferre. ^) — Die Vff. schlagen zur Trennung 

 der verschiedenen organischen Säuren folgende Arbeitsweise vor. 1. Die 

 Säuren des Weines werden zunächst nach dem Verfahren von Mestrezat 

 getrennt (Abscheidung in Form der Barytsalze und Behandeln mit Alkohol 

 von 80 ^/o). 2. Bestimmung der Weinsäure in einem Teil des in H2SO4 

 gelösten Niederschlags (Barytsalze). 3. Oxydation eines andern Teils des 

 Niederschlags in saurer und alkalischer Lösung nach Mestrezat, wobei 

 zu berücksichtigen ist, daß zur Oxydation von 1 g der nachbenannten 

 Säuren folgende Mengen KMnO^ verbraucht werden. 



In saurer Lösung In alkalischer Lösung 



1. Weinsäure 1,447 g 0,62 g 



2. Äpfelsäure 2,078 „ 0,615 ., 



3. Citronensäure .... 1,82 „ 0,38 ,, 



Bezeichnet man nun die Menge der vorhandenen Weinsäure, Äpfel- 

 säure und Citronensäure mit x bezw. y, bezw. z und ist x bereits be- 

 stimmt, so hat man für die Oxydation in saurer Lösung durch das Vol. V 

 und in alkalischer Lösung durch das Vol. V^ der K Mn 0^ - Lösung, wenn a 

 der Titer der Lösung ist, folgende Gleichungen: 



y X 2,078 + z x 1,82 = Va — x X 1,447 

 y X 0,615 4- z X 0,38 = V^a — x x 0,62. 



Da X bereits bekannt ist, so läßt sich der Wert für y und z leicht 

 berechnen. Diese Methode ist bei Weinen ebenfalls anwendbar, da nach 

 den A^ff. die etwa vorhandene Bernsteinsäure von KMnO^ nicht an- 

 gegriflen wird. 



Beitrag zur Bestimmung der Chlorionen im Weine. Von 

 C. von der Heide und M. Kretschmar. -) — Bei der Bestimmung des 

 Chlorgehaltes im Wein nach dem amtlichen Verfahren hat man, da sich 

 der Trockenrückstand während des A^'erkohlens sehr stark aufbläht, mit 

 mancher Unannehmlichkeit zu kämpfen. Die Vff. empfehlen daher folgendes 

 Verfahren: 100 ccm Wein werden in einem 400 ccm fassenden Kolben 

 mit einer gemessenen Menge Vöc'^'^^^^^'^^^t^^t^ösung und 2 — 8 g chlor- 

 freier Tierkohle versetzt nnd 10 — 20 Minuten gekocht. Nach Zusatz von 

 15 — 25 ccm verd. Salpetersäure wird noclimals 10 Minuten erhitzt, filtriert, 

 Kohle und Filter mit 200 — 300 ccm heißer, stark verdünnter Salpeter- 

 säure ausgewaschen und das abgekühlte und erforderlichenfalls mit etwas 

 Harnstoff versetzte Filtrat mit Y^o-n-Rhodanammonlösung und Eisenalaun 

 titriert. Hat man a ccm Yic'^'ÄgNOs verwendet und b ccm Rhodan- 

 amraonlösung zum Zurücktitrieren verbraucht, so ist bei Anwendung von 

 100 ccm Wein x— (a — b)x 0,000 709. 



1) Annales de Chimie analyt. 18, 352—355. — ') Ztschr. f. analyt. Chemie 52, 645—651. 



