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handen sind und deshalb in Alkohol übergehen, ist es nicht angängig, die 

 alkohollösliche Pg O5 ohne weiteres als Lecithinphosphorsäure anzusprechen. 

 Zum Nachweis des Lecithins muß man vielmehr den Rückstand des 

 alkoholischen Auszugs mit Chloroform behandeln, das etwa vorhandenes 

 Lecithin aufnimmt, während saure Phosphate oder freie P2O5 ungelöst 

 bleiben. 



Zum Nachweis der Citronensäure im Wein. Von W. Fresenius 

 und L. Grünhut. ^) — Nach einer Besprechung der bis jetzt zur Prüfung 

 des "Weines auf Citronensäure hauptsächlich dienenden Verfahren, haben 

 die Vff. zur Beurteilung der Zuverlässigkeit dieser Methoden eine Anzahl 

 deutscher Naturweine — und zwar im Originalzustande sowie auch nach 

 Zusatz einer geringen Menge Citronensäure — einer vergleichenden Nach- 

 prüfung auf das Vorhandensein von Citronensäure unterzogen. Aus den 

 Ergebnissen dieser Untersuchungen lassen sich folgende Schlüsse ziehen: 

 1. Die Reaktion von Den ig es kann als beweiskräftig für den Nachweis 

 eines Citronensäurezusatzes zum Wein nicht angesehen werden. 2. Die 

 Reaktion von Möslinger, unter Berücksichtigung der Abänderung durch 

 Krug, besitzt eine solche Beweiskraft. Auch läßt sie bereits die Gegen- 

 wart kleiner Mengen von Citronensäure deutlich erkennen. 3. Die Reaktion 

 von Schindler besitzt gleichfalls Beweiskraft; doch lassen sich kleine 

 Mengen Citronensäure mit ihrer Hilfe nur unsicher, bezw. zuweilen gar 

 nicht, auffinden. 



Über den Nachweis der Citronensäure im Wein (zu einer kürz- 

 lich erschienenen Abhandlung von Fresenius und Grünhut). (Siehe vor- 

 stehendes Referat, Ztschr. f. analyt. Chemie 53, 31.) Von M. G. Deniges.^) 

 — Der Vf. weist zunächst darauf hin, daß seine Manganquecksilbermethode, 

 wie sie in Frankreich durch Ministerialerlaß vom 18. Jan. 1907 eingeführt 

 ist, völlig geeignet sei, um die Frage nach der Anwesenheit von Citronen- 

 säure im Wein mit Sicherheit zu entscheiden. Aus den von Fresenius 

 und Grünhut mitgeteilten Befunden zieht der Vf. den Schluß, daß das 

 Schind 1er 'sehe Verfahren zum Nachweis von Citronensäure durchaus un- 

 geeignet, während die Methode Möslinger-Krug wenig empfindlich ist. 

 Auf Grund weilerer Untersuchungen, die der Vf. angestellt hat, kann die 

 Manganquecksilbermethode dadurch noch empfindlicher gemacht werden, 

 daß man die angegebene Menge des Quecksilberreagenses auf die Hälfte 

 verringert oder ein Reagens verwendet, das zweimal weniger HgSO^ auf 

 die gleiche Menge Quecksilber enthält. Die Verwendung von PbOg ist 

 nicht unbedingt notwendig. Die Bestimmung der Citronensäure durch 

 Diaphanonietrie nach der Manganquecksilberbehandlung darf nicht in 

 wäßrigen Lösungen sondern in einer Flüssigkeit stattfinden, die möglichst 

 den gleichen Gehalt an Alkohol, Zucker, Glycerin, fixen Säuren aufweist, 

 wie der zu prüfende Wein. Die Hinzufügung von 1 Tropfen B^O^ ist 

 hierbei unerläßlich, damit etwa gebildetes MnOa völlig entfernt wird. 



Die Bestimmung des Extracts im Wein und Wermutwein. 

 Von C. Mensio.^) — Der Vf. weist zunächst darauf hin, daß die jetzt ge- 

 bräuchliche Methode der Extractbestimmung zwar leicht auszuführen sei, 



1) ztschr. f. analyt. Chemie 52, 31—35. — =) Annales de Chimie analj't. 18, 393—402. — 

 *) Separatabdnick der Stazione Enologica Asti 1913, 1—23. 



