554 Agrikulturchemisclie Untersuchungsmethoden. 



angestellt, die bezweckten, die Wirkung der Säuren des Weines, jede für 

 sich, auf Arabinose zu untersuchen. Diese Versuche führten zunächst zu 

 dem Ergebnis, daß die Bildung von Furfurol beim gewöhnlichen Destillieren 

 von vollständig vergorenem Wein nicht auf das Vorhandensein von 1- Ara- 

 binose zurückgeführt werden kann, sondern daß im Wein eine andere 

 Pentose enthalten ist, welche schon durch die Einwirkung der schwachen 

 Säuren des Weines Furfurol abspaltet. Aus den weiteren Versuchs- 

 ergebnissen zieht der Vf. den Schluß, daß Naturweine ursprünglich kein 

 Furfurol enthalten, sondern daß dieses erst aus einer im Wein noch nicht 

 nachgewiesenen Pentose, weiche aber nicht 1- Arabinose sein kann, mit 

 zunehmender Concentrierung des Weines nach und nach gebildet wird. 



Die Untersuchung des Weines mittels physikalisch -chemischer 

 Maßanalyse ist von P. Dutoit und M. Duboux zum Gegenstand besonderer 

 Untersuchungen gemacht worden, deren Ergebnisse in einem besonderen 

 kleinen Handbuche i) veröffentlicht werden. 



1) L'analyse des vins par Volumetrie physico chimique. Mit 43 Figrurea, 87 Seiten. Lausanne, 

 F. Rouge & Co., editeurs. 



