Inhaltsverzeichnis. XXXVII 



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 Ist beim Dämpfen stärkemehlhaltiger Rohmaterialien hoher Druck (Luft- 

 druck) oder hohe Temperatur notwendig?, von Ferd. Stiasny . . . 722 

 Ergebnisse bei Benutzung der beweglichen Winkelkühlschlangen, System Koser 724 

 Ober die Anreicherung der Maismaischen mit stickstoffhaltigen Nährstoöen 724 



Anhang 725 



Gärung und Hefe 



Über die Erzielung reiner Gärungen unter Anwendung von spaltspitzfreien 



reinen Heferassen und Pilzgiften, von M. Delbrück 726 



Über das Flufssäureverfahren in der Spiritusfabrikation, von Märker . . 727 

 Ein Hefeverfahren zur Übergehung der toten Punkte bei der Kunsthefe- 

 bereitung, von J. E. Brauer 728 



Ist der Milchsäurepilz ein Hefefeind, von Delbrück 729 



Schaumgärung, von Wittelshöfer 729 



Über Verwendbarkeit der Bierhefe als Ersatz für Kunsthefe in Melasse- 

 brennereien, von Heinzelmann 730 



Über Heferein zucht, von A. Bau 732 



Über das Verhalten gewisser Reinheferassen in der Praxis, von A. Lasche 732 



Die Reinhefe und die Maischteraperatur, von Delbrück ._ 732 



Das Trocknen und die Konservierung von Hefen, von 0. Reinke . . . 733 



Über chinesische Hefe, von Calmette 733 



Über hydrolytische Funktionen der Hefe, von J. 0. SuUivan . . . . 733 



Die Anwendung von Prefshefe zu Gärversuchen, von Q. Amthor . . . 734 

 Bericht über die Ausstellung von Maischkühlungs- und Bewegungsapparaten 



für Gärbottiche, von M. Delbrück 734 



Verfahren und Verrichtung zur Säuerung von Uefengut, von Braun . . 734 

 Luftabschlufs zum Rein- und Warmhalten des milchsauren Hefengutes, von 



demselben 734 



Siebmaschine für Hefe, Stärke u. dergl., von H. Prollius und G. Zeidler 734 

 Verfahren zur Herstellung stickstoffreicher Extrakte für die Hefe- und 



Spiritusfabrikation, von 0. E. Nycander und Dr. G. Franke . . . 734 

 Verfahren zum Bleichen und Geruchlosmachen von Maischen oder Würzen 



der Prefshefe und Spiritusfabrikation, von Dr. G. Franke 735 



Anhang über Apparate 735 



Destillation und Rektifikation. 



Apparat zum Reifmachen von Branntwein und anderen alkoholischen Flüssig- 

 keiten, von dem Mechanical Sprit Maturing Syndikate in London . . 735 

 Verfahren und Apparat zum Abkühlen und Erwärmen von Likör, von Rob. 



Ilges 735 



Destillier- und Rektificierapparat mit schraubenförmigen Arbeitsflächen, von 



G. Burkhardt und G. Schule 735 



Neuerung im Verfahren des Abdestillierens der flüchtigen Produkte aus 



Melassen und Sirupen, von James Duncan und Rawcliffe Bridge 736 



Apparate und Patente 736 



Nebenprodukte (Schlempe). 



Zur Herstellung von Süfsmaische als Futtermittel, von G. Neuhaufs . . 736 

 Über den Wert der Schlempe nach dem Trocknen und über die Quantität 



der Ausbeute an Schlempe bei der Verarbeitung eines Centners Kartoffeln 737 



Über Schlempe und Schlempeverwertung in den schweizerischen Brennereien 738 



Über gebleichte Malzkeime 739 



Verschiedene Methoden der Entbitterung der Lupinen 739 



Verschiedenes. 



Über die Verflüchtigung des Alkohols bei der Gärung, von E. Rifs . . . 740 



Ersatz des Milchsäurefermentes in der Brennerei ......... 740 



Über die antiseptische Wirkung der Milchsäure, von Piatkowsky . . . 740 

 Der Einflufs des Alkohols auf die Funktionen des gesunden menschlichen 



Magens, von Eug. Blumenau 740 



Über die Oxydation von Alkohol mit Permanganat, von R. Benedikt und 



J. Neudörfer 740 



