Bestandteile der Pflanzen. 1C5 



reifen Früchte hat ergeben, dals die Farbstofle nicht nur aus den Blättern 

 in die Beerenliüllen wandern und dort eine Oxydation erleiden, sondern 

 dafs diese Stoffe in den Beerenhüllen sich mit neuen Kohlenstoff-Radikalen 

 vereinigen, welche, ohne die allgemeinen Eigenschaften oder die innere 

 Konstitution zu ändern, dieselben in höhere Glieder derselben Reihe ver- 

 wandeln. Diese Stoffe endlich geben, nach dem Verfasser, durch Oxydation 

 den eigentlichen Farbstoff der Beerenhüllen. Die herbstliche Färbung der 

 Blätter, welche besonders bei den Pflanzen in die Augen fällt, die ge- 

 färbte Früchte tragen, verdankt ihre Entstehung ähnlichen, aber nicht 

 denselben Vorgängen, wie die in den Früchten. Diese Farbstoffe haben im 

 allgemeinen die Haupteigenschaften und eine ähnliche Zusammensetzung wie 

 die der Früchte, aber sie unterscheiden sich von den letztgenannten durch 

 einfachere Zusammensetzung, leichtere Krystallisierbarkeit und gröfsere Lös- 

 lichkeit. Indem sich diese Farbstoffe im Blatte mit dem Chlorophyll- 

 pigment mischen, welches teilweise gelb wird und verschwindet, werden 

 die verschiedenen Farbentöne hervorgebracht, welche wir bei der herbst- 

 lichen Färbung der Blätter beobachten. 



Die Färbungen verdanken ihre Entstehung nicht den Veränderungen 

 des Chlorophylls, auch nicht einer einheitlichen Farbsubstanz, sondern 

 dem Erythrophyll. 



VI. Eiweifsstoffe- Fermente. 



Untersuchung über die Konstitution der Peptone, von 

 P. Schützenberger. ^) 



Bei der Behandlung der Peptone mit Barythydrat bei 150 — 200^ hat 

 Verfasser folgende Resultate erhalten. Das Pepton wurde aus dem Fibrin 

 des Pferdeblutes durch Einwirkung von Salzsäure und Pepsin hergestellt. 

 Das pulverige gelbliche Produkt besteht der Analyse zufolge aus 

 49,18 C— 7,09 H— 1G,33 N— 27,40% + S. hat also eine ähnliche 

 Zusammensetzung wie das Amyhipepton von Kühne und Chittenden. 



Das Fibrin nimmt bei dem Übergang in das Pepton 3,97 % Wasser 

 auf. Nach der Formel C50 H92 N^g O20 + 3 Hg = Cgg Hgg N^g O23 be- 

 rechnen sich dagegen 4,1 ^/q Wasser. 



Erhitzt man das Fibrinpepton 6 Stunden mit Barythydrat auf 150 

 bis 180 0, so erhält man 3,95 — 4,1% Ammoniakstickstoff, 5,92% Kohlen- 

 säure, 3,16 % Essigsäure und 87,82 ^Jq festen Rückstand. Dieser Rück- 

 stand enthält C 47,52, H7,61, N 12,93, 013,54%. Auf 100 Teile Fibrino- 

 pepton berechnen sich somit ein Fehlbetrag von C5 und Nj was Ver- 

 fasser auf das Entweichen flüchtiger Stoffe schiebt. Da bei derselben 

 Behandlimg von Eiweifskörpern früher in der That flüchtige, der Pyrrol- 

 oder Pyridinreihe zugehörige Körper beobachtet wurden, so dürfte die Zer- 

 setzung des Fibrin opeptons durch folgende Gleichung ausgedrückt werden. 



C 56^98 N,6 O23 + ^ H2O = 2 CO2 + 4N H3 -i- 1/2 C2 H4 0, + Cß H7 N 



-f-C^yHggNi, O24. 



1) Compt. rend. CXV. 208. 



