Bestandteile der Pflanzen. 171 



gewaschen. Dieser Niederschlag enthält aufser den organischen Säuren 

 noch Phosphorsäure und Schwefelsäure. Derselbe wurde mit Schwefel- 

 wasserstotr zersetzt und die vom Schwefelblei abfiltrierte saure Flüssigkeit 

 mit Barytwasser titi'iert. Subtrahiert man von den gebrauchten Volumen 

 den zur Neutralisation der Phosphorsäure und Schwefelsäure erforderlichen 

 Anteil (der sich nach gewichtsanalytischer Bestimmung der genannten 

 Säuren in abgemessenen Mengen der vom Schwefelblei abfiltrierten Flüssig- 

 keit leicht berechnen läfst), so bleibt als Rest die zur Sättigung der 

 organischen Säuren verbrauchte Barytwassermenge, die auf Citronensäure 

 berechnet wurde. 



In zwei entschälten Samenproben A und B wurde die folgende Ver- 

 teilung des Gresammtstickstoffes gefunden: 



A B 



Stickstoff in Eiweifsstoffen .... 7,8G «/q 9,24% 



„ Nuklein (und Plastin?) . 0,10 „ 0,05 „ 



„ „ Nichtproteinstoffe ... 1,24 „ 0,24 „ 



„ ,, Gresammtstickstoff . . . 9,20 „ 9,53 „ 



Für den Prozentgehalt der entschälten Samen an den näheren 

 organischen Bestandteilen und an Asche ergab sich: 



A B 



EiweiTsstoffe 44,48 «/q 52,30% 



Nuklein (und Plastin?) 0,80 „ 0,40 „ 



Alkaloide 1,46 „ 1,46 „ 



Lecithin 2,11 „ 2,16 „ 



Cholesterin 0,17 „ 0,18 „ 



Glyceride (und freie Fettsäuren) . . 6,63 „ 5,33 „ 



ß Galaktan 6,57 „ 10,20 „ 



Paragalaktan 10,39 „ 8,76 „ 



Rohfaser 5,21 „ 5,83 „ 



Lösliche organische Säuren .... 2,09 „ 2,21 „ 



Asche 4,35 „ 4,27 „ 



84,27 o/o 93,60% 



Unbestimmbare Stoffe 15,73 ,. 6,40 „ 



Der Grund, dafs die Menge der unbestimmbaren Stoffe in den 

 Samen A weit gröfser ist als in den Samen B, liegt hauptsächlich darin, 

 dafs, wie die Tabelle über die Verteilung des Stickstoffes zeigt, die Menge 

 der Nichtproteinstoffe in A weit gröfser ist als in B. Da die auch 

 Alkaloide haltende Stickstoffmenge nur ungefähr 0,1 ^/^ betragen kann, so 

 müssen in einem Samen, der mehr als 1 % Nichtproteinstickstoff enthält, 

 noch andere nichtproteinartige Stickstoffverbindungen in ziemlieh beträcht- 

 licher Menge sich vorfinden, ohne dafs man über deren Natur allerdings 

 etwas Genaues bestimmen könnte. In derselben Weise, wie die ent- 

 schälteu Samen, wurden nun auch die Schalen der Lupinenkörner be- 

 handelt. Die Verteilung des Gesammtstickstoffes ist hier folgender: 



Stickstoff in Eiweifsstoffen 0,61 % 



„ „ Nuklein (und Plastin) . . . . 0,1 1 „ 



„ „ Nichtproteinstoffe 0,02 „ 



„ ,, Gesammtstickstoffe 0,74 % 



