172 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



Der Gehalt an näheren Bestandteilen ist : 



Eiweiisstoffe 3,81 o/o 



Nuklein (und Plastin) 0,88 „ 



Ätherextrakt 0,79 „ 



Lösliches Kolüehydrat 5,47 „ 



Paragalaktan 17,9i„ 



Rohfaser 54,34 ,, 



Asche 1,73 „ 



84,93 o/o^ 



Unbestimmbare Stoffe 15,07 „ 



In dem Ätherextrakt der Schalen fehlt das Cholesterin, dafür aber 

 tritt das von Likiwick entdeckte, den Cholesterin verwandte Lupeol auf. 



n. Die Samen der Wicke, der Erbse und der Ackerbohne. Diese 

 Samen gelangten ungeschält zur Verwendung. Neben Proteinstoffen ent- 

 halten alle drei Samenarten auch Nichtproteinstoffe, und zwar die Wicken : 

 Vicin, Convicin, Amygdalin, Betain und Cholin. Die Erbsen: Cholin und 

 eine dem Betain zwar ähnliche, aber mit demselben nicht identische Base. 

 Die Verteilung des Stickstoffes war hier folgende: 



XT. . ,. Pisum Faba 



V icia sativa . • i • 



sativum vulgaris 



Stickstoff in Eiweifsstoffen . . . 4,244% 3,583% 3,801% 



„ „ Nuklein (und Plastin) 0,291 „ 0,143 „ 0,239 „ 



„ „ Nichtproteinstoffen . . 0,504 „ 0,425 „ 0,435 „ 



Gesammtstiekstoff . . 5,039 % 4,151% 4,574 %~ 



Für den Prozentgehalt an näheren Bestandteilen ergab sich : 



^j. . .. Pisum Faba 



Vicia sativa ^^^.^^^ ^^j^^^j^ 



Eiweifsstoffe 25,20 o/^ 21,500 o/^ 22,81 o/^ 



Nuklein 2,33 „ 1,14 „ 1,91 „ 



Lecithin 1,22 „ 1,21 „ 0,81 „ 



Cholesterin 0,06 „ 0,06 „ 0,04 ., 



Glyceride und freie Fettsäuren . . . 0,91 „ 1,87 „ 1,26 ,, 



Lösliche organische Säuren .... 0,51 „ 0,73 ,, 0,88 „ 



Rohzucker und Galaktan 4,85 „ 6,22 „ 4,23 „ 



Stärkemehl 36,30 „ 40,49 „ 42,66 „ 



Rohfaser 4,89 „ 6,03 „ 7,15 „ 



Paragalaktan und unbestimmbare Stoffe 21,00 „ 17,29 „ 15,33 „ 



Asche 2,90 „ 3,46 „ 2,92 „ 



III. Die Samen der Sojabohne. Verfasser haben dieselbe nicht aus- 

 führlich untersucht, sondern nur einige Versuche über die stickstofffreien 

 Bestandteile angestellt. Die Sojabohnen enthalten, ebenso wie die Wicken-, 

 Erbsen- und Ackerbohnensamen, Stärkemehl, Rohrzucker, ein lösliches, 

 Schleimsäure gebendes Kohlehydrat, Paragalaktan und Cellulose. Das 

 Mengenverhältnis ist aber hier ein anderes wie dort, Stärkemehl findet 

 sich nur in sehr geringer Menge, Rohrzucker dagegen in gröfserer Quantität 

 als in jenen anderen Samen. 



