266 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



Die Farbe der Braugerste, von A. Zoebl. ^) 

 Verfasser fafst die Resultate seiner Untersuchungen folgen dermafsen 

 zusammen : 



1. Die dunkelgelbe Farbe der Gerstenkörner ist auf die Absorption 

 von Ammoniak seitens der feuchten Spelzen zur Zeit des Ausreifens 

 der Gerste und während der Nachreife zurückzuführen. 



2 . Die graueFärbung beregne ter Gerste wird d urch saprophy tische 

 Pilze hervorgerufen (Formen der Gattimgen Sporidesmiiim Lk., Clado- 

 sporium Lk. , Helminthosporium Lk. und Dematium Lk. Namentlich 

 letzteres Vorkommen ist von grofsem jiraktischen Interesse, da nach 

 Lindner das Langwerden der Bierwürze durch Dematium pullulans de 

 By. bewii^kt wird). 



3. Die Braunspitzigkeit der Gerste wird hervorgerufen durch 

 Einlagerung einer anscheinend dem Wundgummi äquivalenten, braunen 

 Substanz in die das Keimende des Gerstenkornes einhüllenden Gewebe. 

 Die gebräunten Gewebe sind von Pilzhyphen (^Cladosporium herbarum und 

 verwandter Pilze) durchsetzt, welche noch vor der Reife des Korns in die 

 Ährenspindel und die umgebenden Gewebe eindringen laid die primäre 

 Ursache der Braunspitzigkeit zu bilden scheinen. 



Braunspitzige Gerste, von A. Zoebl. ''^) 



Verfasser hat Versuche darüber angestellt, inwieweit braunspitzige 

 Körner bezüglich ihrer Keimfähigkeit, ihres Wassergehaltes, Korngewichtes 

 und Spelzenanteileö, endlich auch bezüglich ihrer Mehligkeit von normalen 

 Körnern derselben Gerstenprobe abweichend sich verhalten. Unter 11 ge- 

 prüften Sorten, die sämmtlich beregnet waren, ergab sich ohne Ausnahme 

 bei den braunspitzigen Körnern ein etwas höherer Prozentsatz glasiger 

 Körner: in den sonstigen Beziehungen traten gleichsinnige Unterschiede 

 nur bezüglich der Keimfähigkeit auf. 



Es keimten in Prozenten im Mittel der 11 Sorten: 



braunspitzige Körner 

 37 

 76 

 97 



Der auffallende Unterschied in den Keimungsergebnissen, je nachdem 

 Fliefspapier oder Erde als Keimbett gewälilt wurde, findet in dem Um- 

 stände seine Erklärung, dafs im ersteren Falle auf den keimenden Körnern 

 eine reiche Pilzvegetation, die sich an braunspitziger Gerste zuerst bemerk- 

 bar machte, ungehindert um sich greifen konnte. Unter den Verhältnissen, 

 wie sie sich ähnlich auch bei der Malzbereitung finden, tritt also bei den 

 braunspitzigen Körnern eine frühzeitige Schimmelbildung während des 

 Keimungsprozesses ein, ferner ergiebt sich eine schwächere Koimungs- 

 energie und Keimfähigkeit. Die Braunspitzigkeit stellt demnach eine 

 schwere Schädigung der Braugerste dar. 



1) Prager landw. Wochenbl. 30, 315 u. 32, 336. 



2) Ailg. Brauer- u. Hopfenzeit. 1892, 106, 1785. 



