Keimung, Prüfunf,' der S;iat\varen. 2G7 



Untersuchungen über die Reifungsverhältnisse der Gerste, 

 von C. Kraus. ^) 



Der Bericht, den Verfasser in der vorliegenden „1. Mitteilung" über 

 seine im Jahre 1891 hauptsächlich mit der grannenabwerfenden imd der 

 Chevaliergerste angestellten Versuche und Beobachtungen giebt, bezieht sich : 



1. A\if die Ausbildung der inneren Struktur der Körner. 



2. Auf die verschiedenen Umstände, welche rücksichtlich der Ent- 

 stehung der Farbe der Gerstenkörner zu beobachten waren. 



3. Auf die Keimungsverhältnisse in verschiedenen Reifungsstadien, 

 namentlich mit Rücksicht auf das Verhalten der Gerste beim Beregnen. 



Zu 1. Um zu entscheiden, ob die Mehligkeit der Gerste von dem 

 Zustande der Reifung abhänge, in welchem sie geschnitten wird, sammelte 

 Verfasser Ährenj^roben in 3 Zuständen, vom Stadium der Grünreife bis zu 

 dem der Gelbreife. Die Ähren, denen ein 15 cm langes Halmstück be- 

 lassen wurde, wurden teils im Zimmer zum raschen Austrocknen hingelegt, 

 teils zur langsamen Nachreifung mit dem Halmende in Wasser gestellt. 

 Es zeigte sich bei beiden Sorten, namentlich aber bei der grannenabwerfenden 

 Gerste, deutlich ein Einflufs des Reifungsstadiums, der aber, wäe aus 

 folgender Tabelle hervorgeht, je nach der Art des Austrocknens der Ähren 

 verschieden ist: 



Grannenabwerfende Gerste 

 Rasch getrocknet Nachgereift 



100 Körner , ,- , . über- 100 Körner phlV o-l V über- 



wiegen lufttrocken ^ ^ ° gehend, wiegen lufttr. Sog gehend 



g '1^ % "/o g % % 7o 



1. 3,527 14 36 50 3,494 — 89 11 



2. 4,625 — 67 33 4,690 — 63 37 



3. 5,087 — 69 31 4,963 — 67 33 



(1. = Stadium der Grünreife zur Gelbreife; 2. == frühe Gelbreife; 

 3. = Gelbreife. Gesammelt am 22. Juli, 31. Juli und 7. August.) 



Da die in der Praxis üblichen Ernteverfahreu mit verschieden raschem 

 Austrocknen verbunden und schnittreife Gerste nicht selten sehr ungleich- 

 ■wüchsig ist, so kann demnach der Mehligkeitscharakter der Ware durch 

 die Art der Austrocknung merklich berührt werden. 



Die Beobachtung Grönlunds, dafs genügend lange abgelagerte Gerste 

 durch Einweichen in Wasser mehliger "wird, wenn die Ähren nach der 

 Ernte langsam, als wenn sie rasch getrocknet werden, wurde durch Ver- 

 suche bestätigt gefunden. 



Auf die Glasigkeit sind aufser den Sorteneigenschaften auch die 

 Kulturverhältnisse von Einflufs ; mit steigendem Stickstoffgehalt des Bodens 

 wuchs die Speckigkeit der Körner. Die Hauptursache aber liegt in 

 Witterungsverhältnissen, wie aus dem Umstände hervorgeht, dafs im 

 Jahre 1891 unter den mannigfaltigsten Zuständen der Felder gleichmäfsig 

 über Glasigkeit zu klagen war. 



Zu 2. Die verschiedenen Färbungen, welche reife Körner als „schwarz- 

 spitzig" verdächtig erscheinen liefsen, beruhten auf Ursachen, welche lange 

 vor Eintritt der Schnittreife wirkten und mit der Einwirkung von Wasser 



1) Zeitschr. f. ges.Brauw. 1892, XV; Zeitschr. d. landw.Ver. in Bayern. Aprü 1892. 

 82. Jahrg. 219—240. 



