270 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



noch 4 hinzu, so soll man eine ziemlich verläfsliche Zahl jener Körner 

 erhalten, welche beim Keimen, bezw. Mälzen ausbleiben werden. 



Vielfach hat sich bei den Landwirten der Brauch herausgebildet, die 

 Dreschmaschine eng zu stellen, um auch die kleineren Körner aus den 

 Enden der Ähren auszudreschen. Dadurch werden leicht die Spitzen der 

 grofsen Körner beschädigt. Solche Körner aber sind gar nicht oder un- 

 genügend keimfähig, erfahren auch leicht schädliche Zersetzungen; da sie 

 überdies mit unseren Sortier - Maschinen nicht ausgeputzt werden können, 

 so ist streng auf ihre Abwesenheit zu halten. 



Der Einflufs der Temperatur auf keimende Gerste, von 

 T. C. Day. 1) 



Verfasser liefs identische Proben von Gerste bei verschiedenen Tem- 

 peraturen aber unter sonst gleichen Bedingungen keimen. Von Tag zu Tag 

 wurde die erzeugte Kohlensäure gewogen und am Ende des 10. Keimungs- 

 tages die gekeimte Gerste getrocknet und für die weitere Analyse verwahrt. 

 Die Temperatur schwankte bei den 6 Versuchen von 38,3 — 70 ^ F. (3,5 

 bis 21,1 t^ C). Bei den höheren Temperaturen verlief der Vorgang der 

 Keimung viel rascher als bei den niedrigeren. Die Kohlensäuremenge nimmt 

 bei der niedrigsten Temperatur von Anfang bis zum Ende allmählich zu. 

 Bei 50, bezw. 55 ^ F. wächst die Gasentwickelung bis zum 5. Tage an, 

 worauf sie ungefähr konstant bleibt und nur gegen das Ende etwas ab- 

 nimmt. Bei 60 '^ F. ist die gröfste Kohlensäureentwickelung am 4. Tage, 

 bei 65 bezw. 70*^ F. erreicht dieselbe ihr Maximum schon zwischen dem 

 3. — 4. bezw. am 3. Tage, um gegen den Schlufs hin ziemlich rasch ab- 

 zunehm en. 



Der wichtigste Punkt, der sich bezüglich der Zusammensetzung des 

 trockenen Malzes herausgestellt hat, ist, dafs in dem bei einer Temperatur 

 von 55 ö F. (12,8 ö C.) entstandenen Malz die Zuckerarten ihr Maximum 

 erreichen, die Stärke am bedeutendsten abgenommen hat, die nicht koagu- 

 lierenden stickstoffhaltigen Substanzen in gröfster Menge anwesend sind 

 und das diastatische Ferment am aktivsten ist. 



Über die Beziehung zwischen der Saatzeit und dem Gehalt 

 der Gerstenkörner an Eiweifs, von Etienne Jentys.^) 



Die mit Imperialgerste 4 Jahre hindurch ausgeführten Versuche er- 

 gaben, dafs schon eine kleine Verzögerung der Saatzeit einen wesentlichen 

 Einflufs auf den Eiweifsgehalt und damit auf den Wert der Gerste aus- 

 übt, indem die Körner durch späteres Säen eine Stickstoffanreicherung er- 

 fahren. Im Durchschnitt der 4 Versuche beträgt diese Differenz im Ei- 

 weifsgehalt der Körner ohne Düngung 2,39 o/^. Die stickstoffhaltigen und 

 vor allem die phosphorsäurehaltigen Düngemittel haben diesen nachteiligen 

 Einflufs des späteren Säens wesentlich abgeschwächt, so dafs die Differenz 

 bis zu 0,82 % herunter ging. 



1) Journ. of the Chem. Soc. 1891, Vol. LX. 664 u. Naturw. Rundsch. 1891, 

 49, 641; ref. Forsch. Agr.-Phys. 1892, XV. 102. 



2) Nach einem Sonderabdruck d. Bull, de l'Acad. des Sciences de Cracovie 1892 

 in Centr.-Bl. Agrik. 1892, XXI. 825. 



