470 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Ein Übergang zwischen Dürrhen imd Gärungsfutter ist in dem unter 

 dem Namen Braunheu bekannten Futtermittel vorhanden. 



Beim Gärungsfutter sind zwei Arten streng von einander zu trennen: 

 das Sauerfutter und das Süfsfutter. Der charakteristische Unterschied 

 zwischen diesen beiden liegt in dem Gerüche, welcher lehrt, dafs bei dem 

 Sauerfutter flüchtige Fettsäuren in ziemlicher Menge vorhanden sind. 



Das Moment nun, wodurch ein Futter bei der Gärung zum Süfs- oder 

 Sauerfutter wird, ist der Grad der Selbsterhitzung, welchen das Futter hier- 

 bei erreicht. Liegt die Temperatur niedrig, so entstellt Sauerfutter, liegt 

 sie hoch, so wird Süfsfutter daraus. Um eine energische Selbsterhitzung 

 herbeizuführen, ist der Luftzutritt unbedingt erforderlich und damit haben 

 wir es in der Hand, willkürlich auf die Selbst erhitzung einzuwirken. Nach 

 Goffart wurde bei rascher Füllung eines Silos durch den Druck und 

 Luftabschlufs eine erhebliche Steigerung der Temperatur verhindert und 

 damit die Bildung der flüchtigen Fettsäuren ausschliefslich begünstigt; bei 

 langsamer Füllung konnte sich die Temperatur wesentlich erhöhen und 

 damit setzte zeitweise eine viel energischere Gärung ein, deren Erfolg 

 schwach riechendes Prefsfutter war. 



Unter Grünprefsfutter oder Süfsfutter verstehen wir im 

 Gegensatz zu gewöhnlichem Saiierfutter ein durch eine erheb- 

 liche Selbsterhitzung hergestelltes, Avasserreiches Gärfutter. 



Zur Erzielung von Süfsfutter sind mindestens öO"^ C. erforderlich; die 

 Selbsterhitzung darf 70° C. nicht überschreiten. Abgesehen von der chemischen 

 Analyse kann die Beurteilung dieses Futters nach drei Richtungen hin 

 erfolgen: nach Farbe, Geruch und Struktur. Die Farbe soll zwischen hell- 

 grün und braun stehen und sich der Olivenfarbe nähern. Ist die Farbe 

 zu hell, so war die Temperatur zu niedrig (nicht GO^ C), ist sie zu braun, 

 so ist die Temperatur höher als wünschenswert gestiegen; in noch stärkerem 

 Mafse hat das natürlich bei dunkelbraun bis schwarz stattgefunden. 



Das Prefsfutter soll weder stark säuerlich riechen, noch die kitzelnde, 

 zum Niesen reizende Eigenschaft haben, die wir beim richtigen Braunheu 

 kennen ; ersteres ist charakteristisch für eine zu geringe, letzteres für eine 

 zu starke Erhitzung bei der Pressung. Der Geruch, wie er sein soll, läfst 

 sich am besten durch Vergleiche wiedergeben: brotartig, honigartig, wie 

 Pumpernickel, Johannisbrot, Backpflaumen, getrocknete Feigen, Wachs oder 

 Cumarin, auch gerberlohartig oder wie Schnupftabak. 



Die Struktur soll möglichst wenig verändert und der derbe Zusammen- 

 hang der einzelnen Pflanzenteile noch erhalten sein. Jede Abweichung 

 von diesem Verhalten deutet auf Fehler bei der Herstellung des Futters 

 hin. Wenn der Wassergehalt des Futters geringer ist, fehlen Schimmel- 

 pilze nicht. Als Ursache sind mangelhafter Luftabschlufs durch Fehler 

 bei dem Zusammenbringen oder auch nicht genügende Pressung zu be- 

 zeichnen. Die Einwirkung zu hoher Temperaturen giebt sich nicht allein 

 durch Farbe und Geruch, sondern auch durch die gleichfalls mürbe Struktur 

 zu erkennen, die bis zur Verkohlung schreiten kann. 



Der Verfasser berichtet sodann über verschiedene Arten der Herstellung 

 solchen Süfsfutters und widmet besonders den Apparaten, welche dabei zur 

 Verwendung gekommen sind und noch kommen, eingehendere Betrachtungen, 

 auf welche wir nur verweisen können. Von den zur Verwendung kommeiulen 



