482 



Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



"Während eines Zeitraumes von 130 Tagen wurde Blut der Fäulnis 

 unterworfen (bei 35 — 45" C). Hierbei wurden viel einfachere Verhältnisse 

 beobachtet, als der Blutgärung gewöhnlich zugeschrieben werden. Was z. B. 

 die gasförmigen Produkte anbetrifft, so reduzierten sich dieselben, abgesehen 

 vom Wasserstoff und Stickstoff, auf ein einziges, die Kohlensäure. 



Die Versuche wurden mit Ochsenblut angestellt. Nach der Zusammen- 

 stellung ist die beträchtliche Gewichtszunahme von 40,3 g eingetreten, 

 etwa einem Viertel der Gesamtmenge vor dem Versuch entsprechend; 

 jedoch ersti'eckt sich diese Gewichtszunahme, wie zu erwarten war, nur 

 auf Sauerstoff und Wasserstoff. Von diesen Elementen sind nach der 

 Gärung auf Unkosten des Wassers, welches die Proteinstoffe gelöst enthielt, 

 gröfsere Mengen vorhanden: 



der so gebimdene Wasserstoff beträgt . 

 „ „ „ Sauerstoff 



• • 4,2 g 

 . . 35,9 g 



also in dem Verhältnis, 

 Die einzige wesentliche 

 welches nicht sehr die 



Diese Zahlen stehen fast im Verhältnis 1 : 8 

 welches den Elementen des Wassers zukommt. 

 Umwandlung ist also eine Bindung von Wasser, 

 Menge überschreitet, die nötig ist, um einerseits hinsichtlich des Sauerstoffs, 

 die nach der Gärung vorhandene Kohlensäure und die anderen Fettsäuren, 

 oder andererseits hinsichtlich des Wasserstoffs, das Ammoniak und die Amide 

 zu bilden. 



Diese durch die Gärung des Blutes erhaltenen Resultate sind nach 

 den Verfassern die Folgen ebenso tiefgehender molekularer Umsetzungen, 

 wie diejenigen sind, welche auf Kosten des Zuckers Alkohol entstehen 

 lassen. In anbetracht ihrer Einfachheit verdienen sie Interesse; sie können 

 dazu mitwirken, die Frage nach der Konstitution der Eiweifskörper zu lösen; 

 sie können uns ferner auch Klarheit über die Umwandlungen der Eiweifs- 

 körper bei der Tierernährung verschaffen, Umwandlungen, von denen gewisse 

 gleichfalls durch echte Gärungen hervorgebracht werden. 



Über die chemische Zusammensetzung des Knorpels, von 

 0. Schmiedeberg. 1) 



Nach den Untersuchungen Mörner's ist der beim Kochen von Chon- 

 droitsäure mit Salzsäure erhaltene Paarling Chondroitin. 



1) Arch. Exper. Pathol. XXVUI. ref. Centr.-Bl. med. Wiss. 1892, 51, 915; 

 ref. Centr.-Bl. Agrik. 1892, XXI. 812. 



