B. Bestandteile des Tierkörpers. 487 



Erstarren; was die chemische Zusammensetzung des erstarrten Bhitserums 

 anbetrifft, so handelt es sich um Alkalialbnminat. 



iL Die „Hühner mit durchsichtigem Eiweifs" Tarchanoff 's. 



Durch verschiedene Versuchsreihen hat der Verfasser gezeigt, dafs 

 sich alle Zwischenstufen von dem gewöhnlichen Verhalten des gemeinen 

 Hühneniweifs beim Erhitzen bis zum Lieb erkühn 'sehen Kalialbuminat 

 (durch Behandlung ganzer Eier oder flüssigen Hühnereiweilses mit gradatim 

 verstärkter Einwirkung lOprozent. Kalilauge) darstellen lassen und dafs 

 innerhalb dieser Endresultiite auch das künstliche Tataeiweifs von Tarcha- 

 noff liegt 



in. Das Tataeiweifs. 



Tarchanoff hat das durchsichtig erstarrende Eiweifs der Eier der 

 Nesthocker als von dem Hühnereiweifs diu'chaus verschieden erklärt. Bei 

 rationeller Verdünnung des Hühnereiweifses bis zu einem Wassergehalt, der 

 dem des Tataeiweifses ungefähr gleichkommt, kann man ebenfalls zu solchen 

 Eiweifslösungen gelangen, welche beim Kochen mehr oder minder durch- 

 scheinende, dem koagulierten Tataeiweifs ähnliche Gallerten bilden. 



Das verschiedene Verhalten des Eiweifses der Eier der Nesthocker und 

 der Hühner ist nach diesen Untersuchungen des Verfassers auf den ver- 

 schiedenen Wasser-, Alkali- und Salzgehalt desselben zurückzuführen. 



Neues über die Amyloidsubstanz, von N. P. Krawkow. i) 



Eigentümlicherweise giebt das Amyloid, eine Eiweifssubstanz, die für 

 Kolilehydrate charakteristische Reaktion mit Jod. Das Amyloid tritt nach 

 bisherigen Untersuchungen im Körper nur bei pathologischen Zuständen auf. 



Aufser dem Amyloid giebt nun aber auch ein anderer stickstoffhaltiger 

 Körper die genannte Reaktion, nämlich das Chitin. Nach Sundwick 

 soll das Chitin die Formel CgoHiooNgOge -f- 1 — 4H2O haben und das 

 Aminderivat eines Kolüehydrats von der Formel CgoH^gOso sein. 



Der Verfasser stellte aus Krebsschalen völlig farbloses Chitin dar, 

 dasselbe gab mit Jod intensive rotbraune Färbung, welche auf Zusatz von 

 Schwefelsäure oder Chlorzink in violett oder sogar bläulich überging. 



In den Geweben warmblütiger Tiere scheint das Chitin nach den 

 Versuchen des Verfassers Veränderungen zu erfahren, welche es dem 

 Amyloid ähnlicher machen. 



An der Innenwand des Kaumagens der Vögel bildet sich eine horn- 

 artige Substanz, dieselbe besteht vielleicht auch aus Chitin; sie zeigte die 

 Jod- und die Methylviolettreaktion. Aus den Versuchen des Verfassers 

 geht also hervor, dafs sich auch im normalen Leben von niederen und 

 einigen höheren Tieren arayloidartige bezw. chitmartige Substanzen bilden. 



Studien über die chemische Konstitution der Peptone, von 

 P. Schützenberger.2) 



Der Verfasser stellte selbst aus Pferdeblutfibrin ein möglichst reines 

 Pepton dar, welches alle Reaktionen der Eiweifspeptone zeigte. 



Das als Fibrinpepton bezeichnete, aber noch durch überschüssiges 

 Ammonsulfat fällbare Substanzen (Alburaosen) enthaltende Präparat enthielt 

 nach Abzug der Asche 49,18% C, 7,09% H, lG,33 0/oN, 27,40 ö/o 



1) Centr.-Bl. med. Wiss. 1892, 145; ref. Centr.-Bl.-Agrik. 1892, XXI. 753. 



2) Compt. rend. 1892, CXV, 208. 



