564 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



dampfen konzentriert und Milchzucker oder gewöhnliche Zuckerarten zu- 

 gesetzt worden sind. 



Über Erhöhung der Rahmausbeute durch Wasserzusatz 

 von Henry H. Wing. i) 



Aus den erhaltenen Resultaten ergiebt sich, dafs aus einer Verdünnung 

 der Milch mit Wasser unter keinen Umständen ein günstiger, wohl aber 

 verschiedentlich ein ungünstiger Einflufs in Bezug auf eine mehr oder 

 weniger vollkommene Entrahmung erfolgt. 



Das Verhältnis zwischen dem Gehalt einer Milch an Fibrin 

 und dem Ausrahmungsgrade derselben, von Henry Snyder.2) 



Verfasser suchte das in der Milch enthaltene Fibrin aus der Menge 

 Sauerstoff zu berechnen, welcher durch Einwirkung der Milch auf Wasser- 

 stoffsuperoxyd in Freiheit gesetzt wird. Zu jeder Bestimmung wurden 

 10 ccm Milch mit 10 ccm Wasserstoffsuperoxyd versetzt, von 5 zu 5 

 Minuten eine halbe Stunde energisch geschüttelt. Nachdem die durch die 

 Temperaturschwankungen bedingten Korrekturen erfolgt waren, wurde die 

 Menge des in Freiheit gesetzten Sauerstoffs abgelesen. Das Resultat, 

 welches die Mischmilch der ganzen Herde (einige 20 Kühe) gab, wurde 

 als normal betrachtet. Es ergab sich, dafs keinerlei Zusammenhang zwischen 

 dem in Magermilch zurückbleibenden Fette und dem in Freiheit gesetzten 

 Sauerstoff' besteht. 



Vergleichende Milchentrahmungsversuche in den Ver- 

 einigten Staaten von Nordamerika, von Prof. Babcock.^) 



Ein Teil der Versuche wurde mit dem Baby -Handseparator von de 

 Laval und mit dem Cooley' sehen Aufrahmungsverfahren (Kaltwasser -Ver- 

 fahren) angestellt, zwecks Vergleichung der Höhe der Entrahmung bei den 

 beiden Methoden. 



Mit dem Separator wurden bedeutend bessere Resultate erzielt. Von 

 der Milch aus 20 — 25 Kühen wurden täglich l^/g Pfd. Butter mit diesem 

 letzteren mehr gewonnen, als bei dem Cooley 'sehen Verfahren. 



Weiter suchte Verfasser festzustellen, ob es vorteilhafter sei, die Milch 

 bei dem Cooley 'sehen Verfahren erst längere Zeit an der Luft stehen zu 

 lassen und dann in kaltes Wasser zu setzen, oder ob bessere Resultate er- 

 zielt würden, wenn die Milch gleich nach dem Melken ins kalte Wasser 

 gebracht würde. Letzteres Verfahren ergab bedeutend bessere Resultate. 



Über den Einflufs, welchen ein Verzug im Absetzen auf 

 die Entrahmung der Milch ausübt, von Henry H. Wing.-*) 



Verfasser hat bei seinen Versuchen konstatiert, dafs die Rahmausbeute 

 bis zu 0,2*^/0 ungünstig beeinflufst wird, wenn man die Milch nach dem 

 Melken nicht der Ruhe überläfst. Besonders bemerkbar trat dies hervor, 

 wenn bewegte Milch einer Temperaturerniedrigung ausgesetzt wurde. 



1) Cornell University Bull. 29, Juli 1891, 65—71; ref. Centn -Bl. Agrik. 

 1892 267 



'2) Ibid. 81—82; ref. Centr.-Bl. Agrik. 1892, 269. 



3) Madison Stat. Bull. 24, 1891; ref. Milchzeit. 1892, XXI, 332. 



*) Cornell University Bull. 29, Juli 1891, 71—76; ref. Centr.-Bl. Agrik. 

 1892, 430. 



