F. Molkereiprodukte. 565 



Über den Einflufs von Konservierungsmitteln auf die Säue- 

 rung der Milch, von W, Stokes. ') 



Von allen in den Kreis der Versuche gezogenen Substanzen, Soda, 

 Pottasche, Salicylsäure, Borax, Borsäure, Mischung von gleichen Teilen 

 Borax und Borsäure, erwies sich Borsäure als das beste Konservierungs- 

 mittel, indem die damit versetzte Milch 24 Stunden länger süfs blieb als 

 die Kontrolprobe. 



Die Bestimmung von Fett und Trockensubstani. in der 

 Milch, von G. E. Patrick. 2) 



Verfasser fand, dafs Milch selbst nacli ötägigem Stehen noch gute 

 Resultate ergiebt, wenn derselben etwas feingepulvertes Sublimat zugesetzt 

 wird. Dieses Verfahren eignet sich besonders für Molkereien. Es braucht 

 von der täglich eingelieferten Milch nur 50 ccm entnommen und die 

 täglichen Proben unter Zusatz von im ganzen 0,125 g Sublimat nach 

 5 Tagen untermischt imd in dieser Milch eine Fett- und Trockensubstanz- 

 bestimmung vorgenommen zu werden. Das erhaltene Resultat entspricht dem 

 Durchschnittsgehalte der während der 5 Tage eingelieferten Milch. 



Über Konservierung der Milch für die chemische Analyse, 

 von J. A. Alen. 3) 



Verfasser schlägt vor, zur Bestimmung des wirklichen durchschnitt- 

 lichen Fettgehalts der Milch aus den Lieferungen der verschiedenen Lieferanten 

 Proben zu sammeln und dieselben mit Kaliumbichromat zu versehen, wo- 

 durch ein Sauerwerden der Milch verhindert werden soll. Verfasser be- 

 schreibt das Verfahren wie folgt. 



In eine Flasche aus hellem, durchsichtigem Glase, in welche vorher 

 0,5 g Kaliumbichromat gebracht wurden, werden von Tag zu Tag einzelne 

 Proben von je 10 ccm Milch gefüllt. Zur Verteilung des Rahmes wird 

 die Flasche jedesmal tüchtig umgeschwenlit. Die Flasche wird versclüossen 

 bei einer Temperatur von nicht über 15 ^ C. aufbewahrt. Höhere Tem- 

 peraturen sind nach den Versuchen des Verfassers zu vermeiden, da die- 

 selben die Fettbestimmung ungünstig beeinflussen. Die Menge des zu- 

 zusetzenden ßichromats kann innerhalb weiter Grenzen schwanken, 0,5 g 

 genügen für 250 — 500 ccm Milch. 



Über das tägliche Sammeln von Milchproben zwecks späte- 

 rer gemeinschaftlicher Untersuchung, von C. H. Farrington.*) 



Verfasser erzielt aus den erhaltenen Resultaten folgende Schlüsse: 



1. Bei täglichem Sammeln von Milchprobeu und wöchentlich einmaliger 

 Fettbestimmung in den vermischten Proben erhält man dasselbe Resultat, 

 welches aus dem Durchschnitt täglicher Fettbestimmungen hervorgeht. 



2. Es ist nicht erforderlich, der Sammelmilch irgend ein Konservierungs- 

 mittel zuzusetzen, vielmehr können befriedigende Resultate erzielt werden, 



1) Analyst 1891, 122, nach Exper. Stat. Eec. 1891, III. 195; ref. Centr.-Bl. 

 Agrik. 1892, 500. 



2) Agric. Science 1891, .5, 248; ref. Centr.-Bl. Agrik. 1892, 500. 



^) Kgl. landtbruksakademiens handhngar 1892, 54—61; ref. Centr.-Bl. Agrik. 

 1892, 549. 



*) lUinois Stat. Bull. 16, 1891; nach Exper. Stat. Eec. 1891, m. 150; ref. 

 Centr.-Bl. Agrik. 1892, 550. 



