F. Molkereiprodukte. 575 



Abgekürzte Berechnung des Trockensubstanzgehaltes der 

 Milch aus deren spezifischen Gewicht und Fettgehalt, von 

 S. M. Babcock.i) 



Über die Herstellungsweise von Laktit, einem neuen 

 knochenähnlichen Stoff. 2) 



Künstliche Milch aus weifsem Thon.3) 



Versuche mit den verschiedenen Modellen der Dr. Braun'- 

 schen geräuschlosen Handcentrifuge älterer und neuerer Kon- 

 struktion, von M. Kühn-Proskau. -i) 



Versuche mit einem Laval'schen Alfa-Handseparator mit 

 liegender "Welle, von M. Kühn-Proskau. '^) 



Bestimmung von Kuhexkrementen in der Milch, von Renk. 6) 



Chemische Zusätze zur Milch, von Prof. Pearson. '^) 



Über Milchabsonderung und die in Kleinhof-Tapiau ge- 

 machten Beobachtungen, von Prof. Dr. \V. Fleischmann. 8) 



Ausnutzung der Molken, von C. Secherling-Norden. 9) 



Über die bacillentötende Kraft der Milch, von C. Freuden- 

 reich. 10) 



Die Beziehung zwischen spezifischem Gewicht, Fett und 

 festem Nichtfett in der Milch, von H. Droop-Richmond. i^j 



Litterat ur. 



Cohn, H. W. : The fermentations of milk, Experiment-Station Washington. 

 Eugling, W.: Kleines Handbuch für die praktische Käserei. Bremen, M. Heinsius 



Nachfolger. 

 Kramer, E. : Die Bakteriologie in ihren Beziehungen zur Landwirtschaft und den 



landw. techn. Gewerben. Wien, Verlag von Karl Gerold's Sohn. 

 Otto, A. : Die Milch und ihre Produkte. Thaerbibliothek. Berlin, P. Parey. 

 Sachlich, E. : Der praktische Milchwirt. Prenzlau, A. Mink. 

 Weigmann, H. : Die Methoden der Milchkonservierung, speziell das Pasteurisieren 



und Sterilisieren der Milch. Bremen, M. Heinsius Nachfolger. 

 Znue, A. J. : Traite generale d'analyse des beurres. Paris und Brüssel. 



B. Butter. 



Über die Säuren der Butter, von Emil Koefoed. i2j 

 2,5 g der zu den Versuchen benutzten Butter enthielten eine 15,1 ccm 

 Zehntel-Normalalkali entsprechende Menge an flüchtigen Säuren. 



1) Wisconsin Stat. Rep. 1891, 292—307; ref Exper. Stat. Eec. 1892. IV. 189. 

 ^) rindustrie laitifere. 



^ Internationale Rundschau der Nahrungsmittelfälschungen; ref. D. Molkeiei- 

 zeit. 1892, 48. 



*) D. Molkereizeit. 1892, 2 u. 3. 



5) Ibid. 1892, 7. 



^) Münch. med. Wochenschr.; ref. D. Molkereizeit. 1892, 10. 



^) Melbourne Leader; ref D. Molkereizeit. 1892, 11. 



8) D. Molkereizeit. 1892, 15. 



9) Ibid. 1892, 17. 

 10) Ibid. 1892, 29. 



") Analyst, September 1892. 



^^) Nach einges. Separatabzug aus Bull, de l'academie royale danoise des sciences 

 et des lettres pour l'annee 1891, 9 S.; ref. Centr.-Bl. Agrik. 1892, 202. 



