576 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



785 g dieser Butter (filtriert) wurden mit 200 g Ätznatron, das in 

 1/2 1 "Wasser aufgelöst war, auf dem Sandbade verseift. Nach beendigter 

 Verseifung wurde ein Gemisch von 300 g konzentrierter Schwefelsäure und 

 ,500 g Wasser hinzugegeben. Nach mehrstündigem Digerieren wurde die 

 Lösung auf dem Sandbade so lange erhitzt, bis alle Seife gelöst war. Sämt- 

 liche Operationen wurden in einer Kohlensäureatmosphäre vorgenommen. 

 Das Gewicht der gewonnenen Fettsäuren betrug 720 g. Nach dreimaligem 

 Ausschütteln mit Äther und Verdunsten desselben wurden G g flüchtige 

 Säuren erhalten, welche Buttersäure -Geruch zeigten. 



Der wässerige Rückstand der Ätherausschüttelung wurde fraktioniert 

 destilliert bei einem Druck von 30 mm. 



Die Flüssigkeit fing bei 93 ^ an zu sieden, zeigte aber keine konstante 

 Temperatur. Die Destillation wurde unterbrochen, als die Fettsäuren sich 

 auszuscheiden anfingen, was bei 200 eintrat. Das Destillat wog 54 g. 



Der Rückstand im Destillationskolben wurde in 500 g 95prozent. Alkohol 

 gelöst und verschiedentlich aus Alkohol umkrystallisiert. Die krystallinische 

 Masse wog 100 g. 



Sämtliche alkoholische Filtrate wurden mit 30 g Essigsäure versetzt 

 und eine alkoholische Lösung von 600 g krystallisiertem essigsaurem Blei 

 hinzugesetzt. Das -ausgeschiedene Produkt wurde durch Salzsäure zersetzt. 

 Die ausgeschiedenen unlöslichen Fettsäuren betrugen 314 g. 



Die vom Bleiniederschlag herstammenden Filtrate wurden mit Ammo- 

 niak bis zur schwach alkalischen Reaktion behandelt. Es schied sich eine 

 kleine Menge eines halbflüssigen Bleisalzes ab. Verfasser hält es für oxyöl- 

 saures Blei. Das Filtrat hiervon wurde von Alkohol befreit und durch Salz- 

 säure die Fettsäuren ausgeschieden. Dieselben wurden in Ammoniak gelöst 

 und als Barytsalz ausgefällt. 



Betreffs der üntersuchungsmethoden und Resultate wird auf das Original 

 verwiesen. 



Verfasser zieht folgende Schlüsse: 



Die Säuren der Butter, welche nicht der Reihe CnH2n02 angehöreii, 

 sind die Ölsäure, eine Säure von der Formel CisHggO^ und höchstwahr- 

 scheinlich eine Säure von der Formel C29H54O5 (Oxyölsäure). 



Die Säuren von der Zusammensetzung CnH2„02 sind die normalen 

 Bestandteile der Butter und zwar von C4 — Cjg alle diejenigen Säuren, die 

 eine gerade Anzahl von Kolilenstoffatomen enthalten. 



100 Teile der Säure in der Butter enthalten 66 Teile der Reihe 

 CnH2n02. Von dem Rest ist mehr als ein Drittel Ölsäure. 



Die Säuren der Reihe Cn H2n O2 sind ungefähr in folgenden Menge- 

 verhältnissen vorhanden (in Prozenten der Gesamtsäuremenge) 



Stearinsäure 2 Teile, 



Palmitinsäure 28 „ 



Myristinsäure 22 „ 



Laurinsäure 8 „ 



Caprin säure 2 „ 



Caprylsäure 0,5 „ 



Capronsäure 2 „ 



Buttersäure 1^5 „ 



