578 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



fasser liersen es sich daher bei ihren Untersuchungen angelegen sein, auf 

 die Ernährung ihr Augenmerk zu richten. 



Die Untersuchungen der zugesandten Proben erstreckten sich auf den 

 Zeitraum vom 3. Mai 1890 bis 23. Mai 1891; es konnte somit die bei 

 der landesüblichen Ernährung (Weidegang und Stallfütterung) gewonnene 

 Butter der Untersuchung unterworfen werden. 



In dem Butterfett wurden genaii nach den in der früheren Veröffent- 

 lichung angegebenen Methoden der Gehalt an flüchtigen und festen Fett- 

 säuren ermittelt, sowie im Abbe' sehen Refraktometer die Gröfse des 

 Brechungs- Exponenten bei einer Temperatur von 22,5 "^ C. festgestellt. 



Betreffs der Zahlenergebnisse wird auf das Original verwiesen. 



Die Berechnung des Jahresmittels und die Angabe der Schwankungen 

 führt unter Gegenüberstellung der früheren an dem Butterfett von 10 Kühen 

 beobachteten Ergebnissen zu folgender Übersicht: 



Jahresmittel. 



1890/91 1889/90 



Flüchtige Fettsäuren . 26,162 ccm 29,57 ccm 



Feste „ . 88,328% 87,88% 



Brechungs-Exponent . 1,4586 1,4592 



Schwankungen. 



1890/91 1889/90 



Flüchtige Fettsäuren . . 21,54 —28,94 ccm 23,60 —34,02 ccm 

 Feste „ . . 86,95 — 90,297o 85,36 — 89,767o 



Brechungs-Exponent. . . 1,4560-^ 1,4620 1,4580— 1,4620 



Im allgemeinen machen sich recht erhebliche Unterschiede zwischen 

 den beiderseitigen Befunden bemerkbar, und zwar sowohl in Bezug auf 

 das Jahresmittel, als auch auf die Schwankungen ; am auffälligsten ist jeden- 

 falls der niedrige Gehalt an flüchtigen Fettsäuren, welche das Waternevers- 

 dorfer Butterfett im Jahresmittel aufweist, sowie die niedrigen Zahlen, 

 zwischen welchen sich die flüchtigen Fettsäuren bewegen. Man hat es 

 also hier mit einem Butterfette zu thun, welches sich überhaupt durch 

 einen geringen Gehalt an flüchtigen Fettsäuren kennzeichnet. 



Sucht man nach einer Erklärung hierfür, so könnte es nahe liegen, 

 als Ursache die Ernährung, namentlich das Beweiden von Salzweiden') und 

 das Verfüttern eines zum Theil von Salzwiesen stammenden Heues gelten 

 zu lassen. Indessen fehlt hierfür der Beweis, welcher nur durch einen 

 vergleichenden Versuch erbracht werden könnte. 



Verfasser neigen daher und zwar gestützt auf die zu negativen Re- 

 sultaten führenden Untersuchungen Vieth's über den Einflufs der Fütterung, 

 sowie auf Grund näherer eigener Beobachtungen über die Bedeutungslosig- 

 keit zweier grundverschiedenen Ernährungsweisen — Stallfütterung und 

 Weidegang — der Ansicht zu, dafs das auf salzhaltigem Boden erzeugte 

 Futter mit dem niedrigen Gehalte an flüchtigen Fettsäuren in keinem Zu- 

 sammenhange steht. Dagegen drängt sich die Vermutung auf, dafs die 

 Rasse der Milchkühe für die Bildung der flüchtigen Fettsäuren nicht 

 ohne Bedeutung sei. 



^) Unter Salzweiden versteht man solche Flächen, welche von Seewasser über- 

 flutet wurden und daher einen salzhaltigen Boden besitzen. 



