608 Agrikulturchemische Uütersuchuagsmethoden. 



Die quantitative Bestimmung von Rohrzucker, Dextrose 

 und Lävulose in Gemengen, von F. Gr. Wiehmann. i) 



Die direkte Bestimmung könnte nur ausgeführt werden, wenn Mittel 

 vorhanden wären Dextrose oder Lävulose vollständig 7A\ zerstören, die wir 

 aber noch nicht kennen. Es müssen, falls Lösungen vorhanden sind, in den- 

 selben durch Spindeln die Grade Brix bestimmt werden, diese durch 100 

 dividiert, geben Gramm Lösung, welche 100 g Trockensubstanz ent- 

 halten. Verfasser teilt Formeln mit, nach welchen aus Polarisation, Re- 

 duktionswerten (vor und nach Inversion) die Zucker zu berechnen sind, 

 a Saccharose, b Gesamtmenge der reduzierenden Zucker, x Dextrose, j Lä- 

 vulose, s das spezifische Drehungsvermögen der Saccharose, geteilt durch 

 100, d und 1 dasselbe der Dextrose und Lävulose, geteilt durch 100, p 

 abgelesene Drehung in Kreisgraden, 

 p = as -j- xd — vi 



p -\- ä\ — as bd — P 4" as 



^ ^ 1 + d ^ ^ 1 4- d 



Über den Einflufs, welchen die Gegenwart von Bleiessig 

 auf das Ergebnis der Titrierung des Milchzuckers und Invert- 

 zuckers nach Fehling-Soxhlet ausübt, von Arthur Bornträger. 2) 



Während neutrales Bleiacetat auf die Titrierung ohne Einflufs ist, 

 wird bei Gegenwart von Bleiessig die Rediiktionsfähigkeit des Zuckers 

 vermindert, so dafs also in diesem Fall weniger Zucker gefunden wird als 

 bei Abwesenheit des basischen Bleiacetates. Es ist daher in allen Fällen 

 anzuraten, das Blei durch Natriumsulfat vorher auszufällen. Verfasser teilt 

 hierbei das von ihm befolgte Verfahren zur Inversion von Rohrzucker mit, 

 bei welchem jede Zerstörung der Lävulose vermieden wird. 



19 g Saccharose in 100 com Wasser gelöst, werden mit 10 ccm 

 rauchender Salzsäure (1,118 spez. Gew.) über Nacht bei gewöhnlicher Tem- 

 peratur sich selbst überlassen. 



Beitrag zur Frage der Konstitution der Jodstärke und zur 

 Bestimmung der Stärke, von Jul. Toth. 3) 



Reine Stärkesorten geben Jodstärke von bestimmten Jodgehalt, in 

 Mehlen läfst sich aber das Stärkemehl nicht auf diesem Wege bestimmen, 

 weil noch andere Bestandteile desselben Jod aufnehmen. Reine Jodstärke 

 enthält kein Jodkalium oder andere Jodverbindungen. 



Bestimmung von Stärke in den Kartoffeln, von A. Baudry."^) 



Das Prinzip der Methode beruht auf der Beobachtung, dafs Stärke 

 mit Salicylsäure oder Benzoesäure in der Wärme behandelt in Lösung 

 übergeführt und dann polari metrisch bestimmt werden kann. 



Die zur Bestimmung in geeigneter Weise gewählten Knollen werden 

 fein zerrieben, 5,376 g des Breies abgewogen, falls der Laurent'sche 



^) School of Mines Quartely. 13, 3; Zeitschr. Rübenzuckerind. 892, XXVIII. 

 262 und 440; Chem. Centr.-Bl. 1892, II. 135 und 309. 



2) Zeitschr. angew. Chem. 1892, 293 und 333. 



3) Chem. Zeit. 1891, XV. 1.523 und 1583. 



*) Zeitschr. Spiritusind. 1892, XV. 41 ; Chem. Centrlbl. 1892, I. 509 nach Journ. 

 Destillerie fran^aise. 



