I. Allgemeine Methoden und Apparate. 609 



Polarisationsapparat angewendet wird (3,321 g bei demselben Apparate mit 

 Teilung von Vivien) und mit wenig Wasser in einem 200 com fassenden 

 Kolben mit 0,5 g Salicylsäure am Rückflufskühler 50 Minuten lang gekocht, 

 sodann mit Wasser bis zur Marke aufgefüllt, abgekühlt und durch Zusatz 

 von etwas Ammoniak die violette Färbung (Eisen) beseitigt, filtriert und 

 polarisiert (400 ccm Rohr), wobei die Grade direkt Stärkeprozente angeben. 

 (Es wird dagegen die Schwierigkeit betont, mit wenig Kartoffeln eine ge- 

 eignete Durchschnittsprobe zu erhalten, ferner der Zuckergehalt der Kar- 

 toffel selbst und endlich die Schwierigkeit ein Gereibsel von solcher Fein- 

 heit herzustellen.) 



Stärkebestimmung, von Guichard, ^) 



Verfasser benutzt zum Invertieren statt Salzsäure eine lOprozentige 

 Salpetersäure, Verluste treten dadurch nicht ein, 40 g fein gemahlenes 

 Mehl (Samen, Körnerfrüchte u. s. w.) werden mit 100 ccm der verdünnten 

 Salpetersäure (10 ^/q) in einem Kolben am Rückflufskühler 1 Stunde lang 

 gekocht, darauf abfiltriert imd im Laurent ' sehen , Apparat polarisiert. 

 Ist a die Ablenkung in Zehnern, v das Volumen der Flüssigkeit, so er- 

 hält man Prozent Stärke = 1 ^—- — ]. Beispielsweise 



V 2 X 52,8 J ^ 



4 g Substanz, 100 ccm Flüssigkeit, ist der Stärkegehalt = a X 21,68. 



Als Vorzüge der Salpetersäure gegenüber der Salzsäure bezeichnet Ver- 

 fasser raschere Verzuckerung, weiters werden die Flüssigkeiten nicht 

 so dunkel gefärbt, dafs Entfärbung durch Bleiacetat oder Knochenkohle 

 nötig wird. 



Über den Einflufs der Temperatur auf die Empfindlichkeit 

 der Jodstärke-Reaktion, von A. D. Tschirikow. 2) 



Verfasser fand, dafs 0,001 g pro Liter Salpetrige Säure (sehr viel!) 

 wohl bei 9^ C. sofort reagierte, während bei 20^0. erst nach 2 Stunden 

 die Blaufärbung eintrat. Er glaubt daher für die Trinkwasseruntersuchung 

 von der Anwendung dieser Reaktion absehen imd Naphtylamin empfehlen 

 zu soUen. 



Rohfaserbestimmung, von S. Gabriel. 3) 



Verfasser hat nach der von Hönig^) angegebenen Methode und der 

 Wendermethode derart schlecht stimmende Resultate erhalten, dafs er zu 

 einer Prüfung der Angaben Honig 's veranlafst wurde. Er fand nun auch 

 thatsächlich , dafs nicht nur die N- freien sondern auch die N- haltigen 

 Stoffe durch Erhitzen mit Glycerin unvollkommen aufgeschlossen werden, 

 so dafs von einer Verwendung der Glycerinmethode in der agrikultur- 

 chemischen Analyse abgesehen werden mufs. Versuche, die Lösungsfähig- 

 keit des Glycerins durch Alkalien zu erhöhen, ergaben günstige Resultate. 

 2 g Substanz werden mit 60 ccm Glj^cerinlösung, 33 g KOH in 1 1 Gly- 

 cerin auf 1800 C. erhitzt und nach dem Erkalten auf 140 ^ C. in eine 

 Schale, in welcher sich 200 ccm kochendes Wasser befinden, gebracht. 



1) Journ. Pharm. Chim. 1892, XXV. 394; Chem. Zeit. 1892, XVI. Rep. 154; 

 Cham. Centr.-Bl. 1892, I. 831. 



-) Pharm. Zeit. Paifsl. 1891, XXX. 802; Chem. Zeit. 1892, XVI. Rep. 13. 



3) Zeitschr. physilog. Chem. 1892, XVI. 870. 



*) Chem. Zeit. 1890, XIV. 902; d. Jahresber. 1890, 735. 



Jahresbericht 1892. 39 



