634 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



werden. Obgleich Verfasser dieses Verfahren als zu grundverschieden 

 von dem von Radulescu eingehaltenen ansieht, so weichen doch die von 

 ihm erhaltenen Zalilen nicht sehr von dem nach Eadulescu erhaltenen 

 ab. Auch er bestätigt durch seine A^ersuche die schon lange aufgestellte 

 Ansicht, dafs das spezifische Gewicht aus normaler Milch hergestelltem 

 Milchserums nicht unter 1,02G5 herabgehe. 



Vergleichende Bestimmungen über die Beziehungen des spezifischen 

 Gewichtes der Molken, wie Verfasser das von Albumin und Kasein befreite 

 Filtrat nennt — ergeben thatsächlich ganz bestimmte Beziehungen zum 

 fettfreien Trockenrückstand, welche durch folgende Proportion ausgedrückt 

 ist. Das spezifische Gewicht der Molken (Sm) — 1, verhält sich zum 

 fettfreien Trockenrückstand (Tlf.) wie (1,030 — 1) zu 9,75, woraus die 

 Gleichungen für Sm und Tff leicht abzuleiten sind, und da Tff = T — F 

 (Trockensubstanz weniger Fettgehalt der ganzen Milch), so sind die Be- 

 ziehungen zum Trockenrückstand im Fettgehalt auch leicht aufzustellen. 



Sm —1,00185 



Fett = T — 



T = F + 



0,00289 

 Sm —1,00185 



0,00289 



Verfasser giebt aufserdem eine Tabelle, welche aus den spezifischen 

 Gewichten der Molken den fettfreien Trockenrückstand direkt ablesen läfst. 



Verfasser glaubt dadurch eine Kontrolle der analytisch gefundenen 

 Werte, andererseits eine Beschleunigung und Vereinfachung der Analyse 

 erreicht zu haben , indem nunmehr durch das spezifische Gewicht der 

 Milch und der Molken und den gefundenen Trockenrückstand der Fett- 

 gehalt der Milch in doppelter Weise berechnet werden kann. Auch der 

 Nachweis der AVässerung kann in zweifacher Weise geführt werden, was 

 für die Praxis in vielen Fällen recht erwünscht sein kann. 



Zu bemerken ist noch, dafs die nach Radulescu gefundenen Zahlen 

 des Milchserums sich obigen Formeln nicht ganz anpassen, weswegen bei 

 ihrer Benützung eine andere Formel aufgestellt werden müfste. 



Mittlere Zusammensetzung der Milch, von P. Vieth. ') 



Verfasser giebt die Resultate von 120 540 Milchanalysen, welche von 

 1881 bis 1891 von ihm ausgeführt worden sind. Es wurde jedesmal 

 spezifisches Gewicht bei 15 ^ C, Trockensubstanz, und bis 1884 das Fett 

 mittelst Lactobutyrometer bestimmt. Seit dieser Zeit wurde das Fett berechnet, 

 und zwar bis 1885 nach der Formel von Fleisch mann und Morgen, von 

 da an bis Mai 1891 nach der korrigierten Fleischmann'schen Formel 

 imd seit Juni 1891 endlich nach der Formel von H ebner und Richmond. 

 um vergleichbare Zahlen zu erhalten, hat Verfasser schlielslich alle Werte 

 mit letzterer Formel umgerechnet. 



Die Monatsmittel der Milch variieren während der 11 Jahre folgend: 

 Trockenrückstand 12,4 — 13, G, Fett 3,6—4,0, fettfreie Trockensubstanz 

 8,6 — 9,1. Die Änderungen der Trockensubstanz sind aber nicht allein 

 auf den Fettgehalt zurückzuführen, denn ein erhöhter Gehalt an Trocken- 

 substanz entspricht nicht nur einem erhöhten Fettgehalt, sondern auch 



1) The Aual. 1892, XVII. 84. Chem. Centr.-Bl. 1892, I. 902. 



