V. Milch. 637 



Proben sollen nicht über -\- 15 ^^ C. aufbewahrt werden, da sonst leicht 

 Rahmklümpchen enl stehen, die sich später bei der Probenahme zum Zweck 

 der Untersuchung nicht gut verteilen lassen und dadurch zu ungenauen 

 Resultaten "Veranlassung geben können. (Siehe auch J. E. Alen und 

 Sebelien, Molkereizeit. 1892, 19.) 



Milchkontrolle, i) 



In Bezug auf den Verkauf der Centri fugen milch erläfst die Ge- 

 sundheits - Kommission der Stadt St. Gallen eine öffentliche Belehrung, in 

 welcher auseinander gesetzt wird, dafs diese Milch sich bei gemischter 

 Nahrung wohl für Erwachsene und ältere Kinder, nicht aber für Kinder 

 im ersten und zweiten Lebensjahre eigne. 



Milchuntersuchungen in Stockholm. 



Einem Bericht der Chemiker - Zeitung 2) ist zu entnehmen, dafs in 

 Stockholm polizeiliche Vorschriften über den Milchverkauf nicht existieren, 

 und dafs die Beurteilung auf Grund der von den analytischen Chemikern 

 der Stadt getroffenen Vereinbarung geschieht. Vollmilch : sehr gut 3,5 ^/q 

 und mehi-, gut 3 — 3,4 o/q, mittel 2,5 — 3 % u. s. w. Eahm prima 15 ^/^ 

 und mehr, secunda unter 15 %. 



Die Milch, ihre Verfälschung und deren Nachweis, von 

 Exner. 3) Schulprogramm, Gymnasium Neustadt, Oberschlesien. 



Stallprobe. ^) 



Anläfslich des in der Deutschen Molkereizeitung S) erschienenen An- 

 griffe gegen die Zulässigkeit der Stallprobe als Beweismittel bei Milch- 

 fälschungen findet sich nun mehr eine den allgemeinen Erfahrungen ent- 

 sprechende Entgegnung in demselben Blatte, in welcher dargelegt wird, 

 dafs die Stallprobe als der einzige giltige Beweis bei Milchfälschungen 

 betrachtet werden mufs. 1. Ohne Stallprobe würde es überhaupt keine 

 Möglichkeit geben, geringere Verfälschungen aufzudecken. 2. Selbst bei 

 plötzlichem Futterwechsel ändert sich die Milch von einer Anzahl Kühen 

 nicht von einem Tage zum andern, sondern erst in 3 Tagen. 



Verwendung der Chrysotilfaser bei der Ausführung von 

 Milchanalysen, von T. Macfarlane. ß) 



Verfasser zieht den Chrysotil (Serpentinasbest) dem gewöhnlichen 

 Hornblende - Asbest vor. Da derselbe aber, wie der mit ihm gleich zu- 

 sammengesetzte Serpentin bis zu 13 ^Iq Wasser enthält, welches erst bei 

 längerem imd heftigem Glülien vollständig entweicht, während die Amphibol- 

 Asbeste wasserfrei sind, so ist dieses Material in all den Fällen, wo ge- 

 glüht werden mufs, nicht zu gebrauchen. 



Ein schnelles Verfahren zur Analyse der Milch, von H. D. 

 Richmond. '^) 



Milch wird beim Durchgang durch Fütrierpapier in eine wässerige 



i) Chem. Zeit. 1892, XVI. 20. 



-) Ibid. 1892, XVI. 



3) Ibid. 1892, XVI. 



*) D. Molkereizeit. 1892, 2. 



6) Ibid. 1891, 5; d. Jahresber. 1891, 640. 



6) Soc. Publ. Analyst 7. Dez. 1892; Chem. Zeit. 1892, XVI. 



') Analyst 1892, XVII. 50, aus Chem. Zeit. 1892, XVI. Kep. 91. 



