638 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Lösung von festen Nichtfettstoffen mit nur 0,1 — 0,2 ^/q Fett imd in Fett 



mit sehr wenig Kasein geschieden. Wird das spezifische Gewicht vor und 



nach der Filtration bestimmt, so ist annähernd fettfreie Trockensubstanz 



Spezifisches Gewicht nach Filtration — 1 ^ „ 



= — TT^^TTT ' ^"^d J^ett = der Differenz 



0,004 



der beiden spezifischen Gewichte dividiert durch 0,0008. 



Mitteilungen aus dem Laboratorium der Aylesbury-Dairy- 

 Company in London, von P. Vieth. ^) 



Verfasser teilt die Beobachtungen mit, die beim Aufsaugen der Milch 

 mittelst des Papierstreifens gemacht werden, denen zufolge in das Papier 

 die in der Milch vollständig gelösten Bestandteile (Zucker, Salz und Eiweifs) 

 eindringen, während das im Zustand der Quellung befindliche Kasein, das 

 Fett einschliefsend, auf der Oberfläche zurückbleibt. (Siehe Jul. Lehmann, 

 Versuche mit Thonplatten zur Bestimmung des Kaseins.) 



Verfasser hat nun Milch vor und nach der Filteration untersucht und 

 findet, I. ursprüngliche Milch, II. m. erstes und zweites Filtrat, IV. die 

 im Filter verbliebene davon abgegossene Milch. 



I II III IV 



Trockensubstanz 13,42 9,14 8,14 13,95 



Fett 4,43 0,06 0,03 4,80 



Fettfreie Trockensubstanz .... 8,99 9,08 8,11 9,15 



Protein 3,66 3,68 2,43 3,89 



Weiter bemerkt Verfasser, dafs die Monatsmittel für fettfreien Trocken- 

 rückstand etwas niedriger ausgefallen sind, das liege aber an der veränderten 

 Fettbestimmung (Adam) und Berechnung nach der Fleischmann 'sehen 

 Formel, während nach der Hehner-Eichmond'schen Formel, welche der 

 Ad am 'sehen Fettbestimmung angepafst ist, diese Difi'erenzen weit kleiner 

 werden. 



Ergebnis des Preisausschreibens des Milchwirtschaft- 

 lichen Vereins, betr. die Fettbestimmung in Milch. 2) 



Das Preisgericht war nicht in der Lage, den Preis von 3000 M irgend 

 einem Vorschlag zuzuerkennen, sondern hat dem Laktokrit mit der neuen 

 Säuremischung sowie zwei anderen nicht näher bezeichneten Methoden, die 

 weiterer Vervollkommnung fähig erscheinen, als Ausdruck der Anerkennung 

 300, bezw. 200 M angewiesen. Das Preisausschreiben soll erneuert und 

 dabei längerer Termin gegeben werden. 



Welche Art der Fettbestimmung in Milch ist wegen 

 Zuverläf slichkeit, Bequemlichkeit und Billigkeit die 

 empfehlenswerteste? Von Fleischmann.^) 



Nach den Erfahrungen des Verfassers übertrifft das verbesserte Lak- 

 tok ritverfahren von de Laval alle übrigen Methoden zur Fettbestimmung 

 in der Milch an Leistungsfähigkeit, ferner ist es leichter auszuführen und 

 endlich entspricht es in Bezug auf Leistungsfalügkeit und Genauigkeit allen 



1) Milchzeit. 1802, 172; Zeitschr. angew. Chem. 1892, 471. 



2) D. Molkereizeit. 1892. 28. 



3) Ibid. 1892, 4; Vierteljahrsschr. Nähr.- u. Genufsm. 1892, VII. 20. Centr.-Bl. 

 Agrik. Chem. 1892, XXI. 841. 



