V. Milch. 639 



Anforderungen. Hinsichtlich des Kostenpunkts berechnet Verfasser, dafs 

 bei wöchentlich 30 Fettbestimmungen, obgleich der Apparat 500 M koste, 

 eine Feltbestimmung nicht mehr als 13 Pfg. koste. 



Untersuchung der Milch auf Fettgehalt in Molkereien, 

 von R. B a c k h a u s. 1) 



Zur Fettbestimmung in Molkereien können nur das Laktobutyrometer, 

 der Soxhlet'sche Apparat und der Laktokrit in Betracht kommen. Da 

 bekanntermafsen das Laktobutyrometer hinsichtlich seiner Zuverlässig- 

 keit den beiden anderen A^efahren, die ausgezeichnete und übereinstimmende 

 Resultate ergeben, nachsteht, so können nur diese beiden thatsächlich 

 empfohlen werden. 



DieAcid-Butyrometriealsüniversal-Fettbestimniungs- 

 m e t h d e , von N. Gerbe r. 2) 



Das Prinzip der Methode ist, sämtliche Milchbestandteile mit Ausnahme 

 des Fettes durch ein bestimmtes Säuregemisch in Lösung zu bringen (ohne 

 Kochen), nachdem vorher die Milch mit einer gewissen Menge Amylalkohol 

 versetzt worden war, worauf mit einer Handcentrifuge in einem warm ge- 

 haltenen Butyrometer die Fette als klare durchsichtige Schicht abgeschieden 

 werden. Die Butyrometer sind oben und unten offen, durch Korke ver- 

 schKefsbar, die Füllung erfolgt immer im Bauch des Instruments und nicht 

 durch den Hals. Zu den flüssigen, oder wenn nötig mit Wasser ver- 

 dünnten Proben wird genau 1 ccm Alkohol gegeben, gut durchmischt und. 

 schliefslich bei schräg gehaltenem Instrument 10,5 ccm Säure zugesetzt, worauf 

 man die Röhren verschliefst und gut durchmischt, um alles Nichtfett zu lösen. 

 Das Fett scheidet sich bald klar ab. Die Röhren werden in die Hülsen 

 eingesetzt, die in einem 60 — 80 ^C. warmen Wasserbad stehen und dann 

 die ganze Vorrichtung in die Centrifuge gebracht. Nach 2 — 2^/2 Minuten 

 ist die Ausschleuderung beendet und es wird die Fettschicht abgelesen. 



über die Bestimmung des Milchfettes, von A. H. Stookes.^) 



Verfasser giebt einige Apparate an, welche bei der Werner Schmid'- 

 schen Fettbestimmung den von Molinari angegebenen Schüttelapparat ■*) 

 ersetzen und das Umgiefsen von einem Gefäfs in das andere überflüssig 

 machen sollen, a) Ein Erlenmeyerkölbchen von etwa 50 ccm Inhalt 

 hat am Halse eine Kugel angeschmolzen, welche oben einen Glas- 

 hahn und unten seitlich ein Ausflufsrohr, welches mit Kork 

 verschlossen werden kann, trägt. 10 g oder Kubikcentimeter 

 Milch werden in den Kolben gebracht mit 10 ccm konzentrierter 

 Salzsäure bis zum Kochen erhitzt (1 Minute) ; läfst man darauf drei 

 Minuten stehen, kühlt dann ab und füllt bis nahezu an den 

 Hals mit Äther auf, schliefst Glashahn und Röhrchen, schüttelt 

 durch und läfst die Kugel nach abwärts einige Zeit ruhig 

 stehen, so dafs man die saure Flüssigkeit von der Ätherschicht ablassen 

 kann. In gleicher Weise wird mehrmals mit Wasser nachgewaschen, 

 worauf man durch das seitliche Rohr den Äther abdestilliert, den Fettrück- 



1) D. Molkereizeit. 1892, 24. 



2) Chem. Zeit. 1892, XVI. 1839. 



3) The Analyst 1891, XVI. 228. Chem. Centr.-Bl. 1892, I. 343. 

 *) Dies. Jahresber. 1891, 639. 



