V. Milch. G41 



Verfasser gelangt zu dem Schlüsse, ilafs bei dem Apparate die empirisclie 

 Teilung, "welche ein Ablesen der Fettprozente ermöglichen soll, aufzugeben 

 sei, und statt derselben eine I/jq ccm- Teilung eingeführt werde. Zur 

 Umrechmuig der abgelesenen Vjq ccm Fettlösung ist die von Schmidt 

 und ToUens aufgestellte Tabelle zu benützen. Dadurch ist eine neuer- 

 liche Verbesserung tles Laktobutyrometers gegeben und ist dieser Apparat, 

 obwohl er keineswegs in Bezug auf Genauigkeit mit aräometrischen Ver- 

 fahren konkurieren kann in anbetracht der leichten Handhabung und des 

 billigen Preises immerhin der Beachtung wert. Wenn auch bei Einzeln- 

 bestimmungen trotz Einhaltimg aller Vorsichtsmafsi'egeln ziemlich grofse 

 Abweichungen vorkommen, so geben doch die Mittelzalüen aus drei Be- 

 stimmungen bereits Resultate, die von den Soxhlet' sehen Zahlen nicht 

 mehr sehr bedeutend abweichen. 



Lindström-Butyrometer zur Bestimmung des Fettes in der 

 Milch. 1) 



Dieser ebenfalls vom Bergedorfer Eisenwerk bei Hamburg angefertigte 

 Apparat soll geeignet sein, rasch und billig den Fettgehalt einer gröfseren 

 Anzahl von Milchproben zu bestimmen. Das Prinzip des Verfahrens ist 

 ähnlieh dem Laktokrit, die Milchprobe wird mit einer Säure (Milchsäure 

 mit Zusatz von Salzsäure) gekocht, wodurch Kasein gelöst wird, das Fett 

 nicht, welches durch darauf folgendes Centrifugieren abgeschieden wird und 

 durch Wasserzugabe in einen engen eingeteilten Raum der Röhre gedrängt 

 werden kann. Hier wird es nun durch kaltes Wasser gekühlt, es erstarrt 

 und kann bequem abgelesen werden. 



Schelles und genaues Verfahren zur Bestimmung des Milch- 

 fettes, von H. Leffmann und W. Beam. 2) 



15 ccm Milch werden mit 3 ccm einer Mischung von gleichen Teilen 

 Salzsäure und Fuselöl behandelt, dann 15 ccm starke Schwefelsäure zu- 

 gegeben, gekocht und centiifugiert, worauf das Volumen des Fettes ab- 

 gelesen wird. 



Nach einer Mitteilung Hehuer's^) (Sitzung 4. Mai 1892), der dieses 

 Verfahren geprüft hat, giebt dasselbe sehr gute Resultate. Die Differenz 

 zwischen den nach dieser Methode und den nach Adams erhaltenen 

 Resultaten war für Milchproben, welche 1,85 — 3,89% Fett enthielten 

 selten gröfser als 0,1 ^/q, meistens geringer. (Differenzen von oft über 

 0,1% würden in Deutschland nicht genügen.) 



H. D. Richmond-^) bemerkt, dafs die Anwendung des Faktors 0,86 

 zur Umrechnung des Volum Butterfettes auf Gramm, statt 0,89, welche 

 Zahl dem spezifischen Gewicht des Butterfettes bei einer wenig oberhalb 

 seines Schmelzpunktes Hegenden Temperatur entspricht, wahrscheinlich 

 darauf beruht, dafs hierdurch eine Korrektur für das gröfsere spezifische 

 Gewicht gegenüber dem des Wassers erreicht wird. 



In einer späteren Mitteilung geben Verfasser eine etwas genauere 



') Milchzeit. 1892, 29; aus Vierteljahresschr. Nahrungs- u. Genufsm. 1892, 

 Vir. 266. 



-) Soc. of Publ. Anal. 6. April 1892; nach Chem. Zeit. 1892, XVI. 506. 

 3) Ibid. 653. 

 *) Ibid. 653. 



Jahresbericht 1892. 41 



