642 Agrikulturchemische üntersuchungsmethoden. 



Beschreibung ihres Verfahrens. ^) Der Zusatz der starken Schwefelsäure 

 erfolgt langsam unter fortwährendem Schütteln, wobei das Kasein völlig 

 gelöst wird, dann wird mit einem heifsen Gemisch von Wasser und 

 Schwefelsäure bis nahe zum Nullpunkt aufgefüllt und centrifugiert, bei fett- 

 reicher ' Milch 3 — 4, bei fettarmer Milch 1 — 2 Minuten. 



Zur Bestimmung des Fettgehaltes der Milch' nach Schmid- 

 Bondzynsky, von Gr. Baumert. 2) 



Verfasser prüfte diese Methode und arbeitete nach den Angaben von 

 E. Schmidt und Partheil, nur verwendeterer zur Wägung das Fett von 

 10 ccm der Fettlösung statt 20 ccm, und statt des offiziellen Äthers 

 wasserhaltigen, wie solchen Soxhlet bei seiner aräometrischen Methode 

 vorschreibt. 44 Bestimmungen nach Soxhlet und Schmid-Bondzynsky 

 ausgeführt ergaben 2 9 mal Differenzen von 0,0 — 0,1 '^/q, llmal solche von 

 0,1—0,2% und 4 mal mehr als 0,20/o. 



Mit den von Molynari und Pinette^) angegebenen Apparaten kann 

 sich Verfasser nicht einverstanden erklären. Die guten Resultate dieses 

 Verfahrens veranlafsten A^erfasser, diese Methode im landw.-physiolog. Labora- 

 torium des landw. Institutes der Universität Halle einzuführen. 



Verfahren zur schnellen und exakten Fettbestimmung in 

 Milch und Milchprodukten, von W. Thörner.*) 



Das Verfahren beruht in zwei Operationen. Erstens Verseifung des 

 Butterfettes mit alkoholischer Kalilauge und zweitens Bestimmung der aus 

 der Seife durch Säuren abscheidbaren Menge Butterfettsäuren. Die Ver- 

 seifung sowohl als die Zerlegung werden in dem Centrifugierröhrchen vor- 

 genommen, welche aus gutem, dickem Glase hergestellt sind und etwa 

 20 ccm bis zu dem oberen trichterförmigen Ansatz fassen. Dieser Ansatz 

 ist 1 — 2 mm weiter als der untere Teil, mit deutlichen, laufenden Nummern 

 versehen und verschliefsbar. Der mittlere, engere Teil dieser Eöhrchen 

 trägt eine eingeätzte Skala, an welcher der Fettgehalt direkt, ohne Korrektur 

 auf 150 C. und auf 100 g (oder auf Wunsch 100 ccm) Milch berechnet 

 in \ 10*^/0 genau abgelesen werden kann. Die Ablesung geschieht immer 

 bei 100^ C. im Dampfbade. 



10 ccm Milch (bei annähernd IS'' C. abgemessen) werden in das 

 Röhrchen gebracht, 1,5 ccm alkoholischer Kalilauge (160 g KOH im Liter) 

 oder 10 ccm einer wässerigen Kalilösung (500 g im Liter) zugefügt, dann 

 den Gummistopfen mit noch offenem Quetschhahn eingesetzt und beide 

 Flüssigkeiten möglichst innig gemischt, worauf man das ßöhrchen mittelst 

 des weiteren Ansatzes in ein Dampfbad einhängt und nach etwa 10 bis 

 15 Sekunden den Quetschhahn schliefst. Dieses geschieht nur bei Ver- 

 wendung von alkoholischer Kalilauge. Nach etwa 2 Minuten nimmt man 

 das Röhrchen aus dem Wasserbad, schüttelt den nun braun gewordenen 

 Inhalt nochmals durch und versetzt mit Säure bis etwa 1 ccm unter dem 

 verjüngten Teil des Röhrchens. Hierauf wird, falls Kaseinflöckchen ungelöst 



1) The Anal. 1892, XVII. 83; Chem. Zeit. 1892, XVI. Eep. 173. 



2) Apoth.-Zeit. 1892, VII. 191; Chem. Centr.-Bl. 1892, I. 831. 



3) Dies. Jahresber. 1890, 758. 



*) Molkereizeit. 1892, 1 ; aus Vierteljahrsschr. Nahrungs- und Geuufsm. 1892, 



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