644 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



meint, es könne durch genügend langes Stehenlassen der ätherischen Fett- 

 lösung diesem Fehler begegnet werden. 



Die Bestimmung des Fettgehaltes in Eahm nach der aräo- 

 metrischen Methode, von Graf von Törring.^) 



Rahm, Avelcher zwischen 6 — 40^ q Fett enthalten kann, wird je nach dem 

 Fettgehalt mit Wasser auf 2 — 5% Fett verdünnt und in dieser Mischung, 

 nachdem dieselbe gut durchgeschüttelt wurde, der Fettgehalt nach dem 

 für Milch vorgeschriebenen Verfahren bestimmt. Die üntersuchungsresultate 

 sind nicht so genau wie die bei jVIilch erhaltenen, was wohl dadurch veran- 

 lafst wird, dafs sich der Fehler mit dem Verdünnungskoeffizienten multipliziert, 

 doch ist auch die gewichtsanalytische Methode nicht viel genauer, da bei 

 derselben der Kleinheit der Probe wegen nicht so leicht eine richtige 

 Durchschnittsprobe genommen werden kann. Die aräometrische Methode 

 ist nunmehr auf Eahm, ganze, abgerahmte und fettärmste Centrifugenmilch 

 anwendbar, ebenso auf gekochte Milch, Buttermilch, Molken u. s. w. 



Zur Ausführung des Laktokritverfahrens mit der neuen 

 Milchsäuremischung, von Hitscher-Kleinhof-Tapiau.2) 



Verfasser giebt eine von der anfänglichen Vorschrift etwas abweichende 

 Anweisung. Da bei dem Kochen der Proben mit der bisher üblichen 

 Säuremischung die Atmungsorgane belästigende Dämpfe entstanden, 

 aufserdem die Fettbestimmung in Centrifugenmagermilch mit dem Säure- 

 gemisch nicht gut durchführbar war, so verwendet Verfasser eine neue 

 Mischung von 100 Vol. Milchsäure und 5 — 8 Vol. Salzsäure. Diese 

 Mischung ist vom Bergedorfer Eisenwerk zu beziehen, auch tauscht das- 

 selbe die alten üntersuchungsrohre gegen neue ein, welche für das Milch- 

 säureverfahren adjustiert sind und Gewichtsprozente, nicht Volumprozente) 

 wie beim Essigsäureverfahren, ablesen lassen. 



Das Verfahren selbst ist folgendes. Man füllt zuerst 10 ccm des 

 Säuregemisches in die Kochcy linder, stellt diese 2 — 3 Minuten in 

 kochendes "Wasser, füllt 10 ccm Milch ein und läfst noch 15 Minuten kochen. 

 Nachdem man die etwa auf 70 ^^ erwärmte Scheibeomit den Untersuchungs- 

 röhren beschickt hat, centrifugiert man 5 Minuten lang. Bei der Ablesung 

 bringt man den undurchsichtigen Pfropf, der sich unterhalb der Fett- 

 schichte im Kapillarrohr findet imd nichts anders als erstarrtes Fett ist, 

 in Anrechnung. Bei Magermilch verfährt man ebenso, nur kocht man 

 8 Minuten lang. Die erhaltenen Resultate stammen mit den nach Adam 

 und Soxhlet erhaltenen gut überein. 



J. Neumann 3) bemerkt, dafs die Fettbestimmungen mit der neuen 

 Bergedorfer Laktokritsäure sowohl bei Vollmilch als Magermilch befriedigende 

 Resultate ergeben, nur bei stark entrahmter Milch von 0,2 ^Iq Fett bewährt 

 sich die Laktokritsäure nicht mehr, es scheidet sich kein Fett aus, so dafs 

 nur indirekt auch in solcher Milch das Fett bestimmt werden könne, in- 

 dem man die betreff'ende Milch vorher mit der gleichen Menge fettreicherer 

 Milch (1—2%) 1—2 o/o vermische. 



') Milchzeit. 1892, 12. 



2) D. Molkereizeit. 1892, 10, Vierteljahrsschr.Nahrungs-u. Genufsm. 1892, Vll, 19. 



3) Milchzeit. 1892, 37. Viertel jahrsschr. Nahrungs- u. Genufsm. 1892, VII, 264. 



