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Milchfettbestimmung nach der Centrifugalmethode Bab- 

 cock, von C. C. James i) und E. Snyder. '-*) 



James modifiziert die Methode etwas, indem er gleichzeitig mit der 

 Schwefelsäure ein Gemisch von Amylalkohol und Salzsäure zugiebt. 

 Gröfste Diffei-cnz mit gewichtsanalytischen Bestimmungen 0,11 %, während 

 Snj'der im Durchschnitt von 100 Analysen bei dem Babcock'schen Ver- 

 fahren nur 0.02 ^Jq Fett weniger findet als nach gewichtsanalytischer 

 Methode. Es sei daher das Babcock'sche Verfahren zu empfehlen, da es 

 auch bei Rahm, Magermilch und Buttermilch anwendbar sei. 



Über Milchprüfung, von E. H. Farrington.3) 

 Verfasser vergleicht die Babcock'sche Fettbestimmungsmethode mit den 

 Ergebnissen der Buttergewinnung im grofsen (Ausstellung in Chicago), 

 welche eine ganz aufserordentliche Übereinstimmung der praktischen, that- 

 sächlicheu Butterausbeute mit den nach Babcock ermittelten Werten 

 aufweist. 



Über die Babcock'schen Milchprüfungscentrifugen, von 

 N. Gerber.4) 



Verfasser teilt mit, dafs dieselben daram so billig seien, weil sie zum 

 gröfsten Teil aus Holz und Blech bestehen und grob und fabriksmäfsig 

 gearbeitet seien, wie man dergleichen in Europa nicht machen würde. 



Der Dr. T höruer'sche Milchw^ertmesser, seine Handhabung 

 und Brauchbarkeit für die Praxis, von Krüger-Hannover. 5) 



Verfasser hat durch vergleichende Untersuchungen nach der aräome- 

 trischen Methode So|xjhlet's festgestellt, dafs der Milchwertmesser für Voll- 

 milch sehr befriedigende Resultate giebt, während derselbe für Magermilch 

 unzuverlässig ist. Bei Gen trifu genmilch mit 0,2 ^/q Fett ist es nahezu 

 unmöglich, die Fettschichte abzulesen, bei 0,3 — 0,4 O/'q Fett werden sehr 

 schwankende Resultate erhalten. Den Anforderungen der Praxis genügt 

 der Milchwertmesser in demselben Grade wie alle anderen ähnlichen Schnell- 

 verfahren — einzelnen derselben ist er sogar vorzuziehen. 



Das Laktokrit in der Praxis, von R. Backhaus.^) 

 Differenzen, welche nach dem Thörner'schen Laktokritverfahren im 

 Vergleich mit der Soxhlet'schen Methode erhalten wurden, gaben dem 

 Verfasser Veranlassung zu kritischen Untersuchungen, an welchen sich 

 auch Dr. Hittcher beteiligte. Es ergab sich, dafs bei Einhaltung aller 

 Vorsicht auf die richtige Säuremischung besonders Bedacht genommen 

 werden mufs, dafs aber selbst dann, bei sehr fettreicher Milch, über 4,5 ^Jq 

 die Resultate ungenau ausfallen, weswegen in solchen Fällen Verdünnung 

 mit Wasser nötig ist. Dieser Umstand ist es, dafs dem Laktokrit eine 

 unbedingte Brauchbarkeit für die Praxis nicht zuerkannt werden kann. 



1) Exper. Stat. Rec. 1891, III. 132; nach Ceatr.-Bl. Agrik. 1892, 429. 



2) Centr.-Bl. Agrik. 1892, XXII. 429. 



■') Journ. analvt. Chem. (Amerika) VI. 101. Chem. Ceutr.-Bl. 1892, U. 274. 

 *) Milchzeit. 1892, 281. 

 5) Molkereizeit. 1892, 26. 



•*) Ibid. 1892, 93. Vierteljahrsschr. Nahrungs- u. Gebrauchsgegenst. 1892, 

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