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Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



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Über den Schmutzgehalt der "Würzburger Marktmilch, von 

 Schulz und Lehmann, i) 



Verfasser teilen mit: Die Milch enthält pro Liter etwa 0,003 g 

 Trockengewicht Schmutz, ist also viel reiner als die Milch von München, 

 Berlin, Leipzig und Halle (19, 10, 3,8, 15). Trotzdem war unter den 

 untersuchten Proben keine einzige anzutreffen, welche nicht nach 2stündigem 

 Stehen einen Bodensatz abgeschieden hätte. Der Ge- 

 nufs kuhwarmer, ins Glas gemolkener Milch ist, da 

 selbst bei grölserer Reinlichkeit 10 — 15 mg Kuhkot 

 nicht ausgeschlossen sind, nicht zu empfehlen, ab- 

 gesehen von anderen vielfach erwähnten Gründen. 



Ein neuer Fett-Extraktionsapparat für 

 Flüssigkeiten, von A. Smetham. 2) 



Dieser Apparat, w^elcher auf dem seinerzeit von 

 M. Honig und G. Spitz 3) angewandtem Prinzip zur 

 Fettextraktion beruht ist aus der Zeichnung verständ- 

 lich. Die zu extrahierende Substanz wird durch A 

 nach C gebracht, welches nur 2/3 gefüllt werden darf. 

 Sodann giebt man ca. 5 ccm Äther in die tarierte Flasche 

 D, welche mittelst Kork mit E verbunden wird, füllt 

 C g anz an und verbindet A mit einem Kühler. 



Bei dem Verfahren von Smethan kocht man 

 10 ccm Milch mit 10 ccm Salzsäure 2 — 3 Minuten 

 lang imter beständigem Rühren, giebt nach dem Er- 

 kalten das Gemisch in den Apparat und wäscht mit 

 Äther nach. Nach einer Stunde ist die Extraktion 

 beendet. Resultate sehr genau. Der einzige Fehler 

 wird durch die geringe Löslichkeit von karamelartigen 

 Substanzen in Äther veranlafst, wodurch das Fett um 1 — 2 

 mg verunreinigt wird. Die Extraktion ist um so voll- 

 kommener und rascher, je vollkommener Milch und 

 Salzsäure zusammen gekocht wurden. 



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VI. Butter. 



über Schmelzpunkt und chemische Zusammensetzung der 

 Butter bei verschiedenen Ernährungsweisen der Milchkühe, 

 von Ad. Mayer. 4) 



Verfasser fand bei der Butter einzelner Tiere je nach Fütterung 

 Schwankungen in der Reich ert'schen Zahl für 5 g Butter zwischen 13,4 



1) Molkereizeit. 1892, 29; Zeitschr. Fleisch- u. Milchhygiene, Vierteljahrsschr. 

 Nahrungs- u. Genufsm. 1892, VIT. 266. 



2) The Anal. 1892, XVII. 44; Chera. Zeit. 1892, XVI. Eep. 91. 



3) Zeitschr. angew. Chem. 1891, 565. 

 *) Landw. Versuchsst. 1892, XLI. 15. 



