654 AgrikulturchemiscLe Untersuchungsmethoden. 



sprechend erst mit Wasser nach dem früher angegebenen Verhältnisse zu 

 verdünnen. 



Über Bestimmung der flüchtigen Fettsäuren in der Butter, 

 von A. Partheil. ^) 



Den Vorschlag von Leffmann und Beam, zur Verseif ung der 

 Butter alkalische Glycerinlösung anzuwenden, modifiziert Verfasser dahin, 

 dafs er die Bestandteile derselben getrennt aufbewahrt. 



Notiz über die Eeichert'sche Methode für Butter und andere 

 Fette, von Arthur Wilson. 2) 



Die Menge der in das Destillat übergehenden Fettsäuren wechselt je 

 nach der Menge der Salze in der zu destillierenden Flüssigkeit und der 

 Natur der angewandten Säuren und Basen. 



(Veränderung des Siedepunktes. Ref.) 



Die Destillation der Buttersäure, von H. Droop-Richmond. 3) 



Duclaux ist bei seiner Untersuchung zu dem Ergebnis gelangt, dafs 

 die bei der Destillation mit Wasser übergehenden Mengen von Buttersäm^e 

 für eine bestimmt lange Destillationsdauer durch eine logarithmische Formel 

 ausgedrückt werden könne. Verfasser ist anderer Ansicht, da die Menge 

 des Dampfes der beiden Substanzen eine Funktion des Druckes, der Dampf- 

 dichten, Siedepunkte und der Menge der vorhandenen Substanzen über- 

 haupt ist. Er stellt dafür die Formeln auf, die mit praktischen Versuchen 

 übereinstimmende Resultate ergaben. Verfasser versucht diese Resultate 

 auch auf das Reichert 'sehe Verfahren der Butteranalyse anzuwenden. 



Modifikation der Reichert-Meifsl'schenMethode, von H.Kreis.*) 



Verfasser benutzt die Löslichkeit des Butterfettes und der Margarine 

 in konzentrierter Schwefelsäure zur Zerlegung dieser Fette unter Vermei- 

 dung des alkohol. Kalis. 5 g Fett werden in einem Erlenmenyerkolben 

 von 1 1 Inhalt abgewogen, zum Schmelzen gebracht und mit 10 ccm 

 Schwefelsäure von 1,825 versetzt. Nach kurzem Umschütteln wird der 

 Kolben in möglichst horizontaler Lage gedreht, das Butter -Säuregemisch 

 würd nach kurzer Zeit (^/g Minute) vollkommen durchsichtig. Nun wird 

 der Kolben 10 Minuten lang auf ein Wasserbad von 30 — 32 0. gesetzt 

 und unter Umschütteln 150 ccm Wasser zugegeben und wie bei Reichert- 

 Meifsl verfahren. Während die Reichert-Meifsl'sche Zahl für reine 

 Buttersorten nach dem alten und neuen Verfahren gleich erhalten wurde, 

 ergiebt sich für Margarine und deren Mischungen die merkwürdige That- 

 sache, dafs die Schwefelsäuremethode mehr flüchtige Säuren liefert, als 

 das alte Verseifungsverfahren. (1,0 ccm alt, 4 ccm neu.) Zu erwähnen 

 ist noch, dafs die Lösung in der Schwefelsäure bei neuer Butter in 

 1/2 Minute erfolgt, während Margarine 2 — 3 Minuten erfordert. 



Über Butteruntersuchung, von H. Kreis und W. Baldin. 5) 



Verfasser besprechen das von König und Hart (dieser Jahresbericht 

 1891, 643) angegebene Verfahren. Sie finden, dafs die Barytzahl der 



1) Apoth.-Zeit. 1892, VH. 435; Chem. Centr.-Bl. 1892, U. 635. 



2) Chem. N. 1892, LXVI. 199; Chem. Centr.-Bl. 1892, IL 942. 

 ^) Chem. Centr.-Bl. 1892, H. 674. 



*) Chera. Zeit. 1892. XVI. 1394. 

 5) Ibid. 1892, XVI. Kep. 198. 



