G72 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Nach der bisher gebräuchlichen Untersuchung waren die nachstehend 

 benannten Proben folgendermafsen zusammengesetzt : 



Fester Stärkezucker Sirup A. Sirup B. 



Feuchtigkeit . . 21,57 20,04 19,24 



Dextrose . . . 69,14 41,20 43,93 



Dextrin . . . 10,09 38,20 ^ . 36,53 



Asche .... 0,20 0,26 0,30 



Säure (als SO3) . 0,23 0,20 0.20 



Von diesen Proben wurden etwa 10 prozentige Lösungen hergestellt, 

 dieselben analysiert, mit Hefe im Thermostaten bei 25 '^ vergoren, wieder 

 analysiert und unter Berücksichtigung der Gewichtsänderung bei der 

 Gärung auf den ursprünglichen Zucker berechnet. Es ergabensich folgende 

 Zalüen : 



Fester Stärkezucker Sirup A. Sirup B. 



Feuchtigkeit . . . 21,57 20,04 19,24 



Dextrose (vergärbar) 62,38 30,10 32,76 



Isomaltose .... 13,67 22,48 22,64 



Dextrin 3,22 26,91 25,13 



Asche 0,20 0,26 0,30 



Säure 0,23 0,20 0,20 



Der Reduktionswert der Isomaltose ist wieder zu 84 o/^ desjenigen 

 der Maltose angenommen. 



Zur Untersuchung von Stärkezucker empfahl Wiley Kochen 

 der Zuckerlösung mit alkalischem Quecksilbercyanid, welches die optische 

 Drehung der Dextrose und Maltose aufhebt, die des Dextrins aber un- 

 verändert lassen soll. Nach Versuchen von J. A. Wilson^) wird aber 

 nur das Drehungsvermögen der Dextrose völlig vernichtet, indessen auch die 

 des Dextrins etwas verändert. 



Über die Fortschritte in der Pülpetrockuung berichtet Wever- 

 Bentschen2)auf der Generalversammlung des Vereines der Stärkeinteressenten 

 in Deutschland. Besprechung einer Einrichtung von Büttner und Meyer. 



Bericht über die Ausstellung von Kartoffelreiben und 

 Zerkleinerungs-Apparaten, von Dr. 0. Saare auf der Generalver- 

 sammlung des Vereines der Stärkeinteressenten in Deutschland. 3) 



Angele's neue Reibe für Kartoffeln und Mais bespricht 

 0. Saare. ^) Der Apparat wird sehr günstig beurteilt. 



Das Ausbalanzieren der Reibtrommel.^) 



Einsetzen der Sägeblätter in die Reibe. *5) 



») Chemie. News 65, 169; Fischer, techaol. Jahrb. 1892, 695. 



'-) Zeitschr. Spiritusind. 1892, XV. Erg. 10. 



■') Ibid. 



*) Ibid. 34. 



5) Ibid. 26. 



c) Ibid. 1. 



