II. Rührzucker. 673 



II. Rohrzucker. 



Referent: E. v. Räumer. 



Beliaiidluiig des llolmiateriales. 



Maschine zum Ernten von Rüben und Kartoffeln. *) 

 Eine Maschine zum Ernten von Rüben und Kartoffeln ist 

 ein in neuerer Zeit immer mehr hervorstehendes Bediirfnis, und die An- 

 strengungen, die infolgedessen gemacht sind, das Problem zu lösen, durchaus 

 gerechtfertigt; sie haben denn auch zu einer Anzahl von Konstruktionen 

 geführt, deren Prinzip im allgemeinen in der Loslösung des ganzeu, die 

 Knollen enthaltenden Erdstreifens, der Hebung dieser Erdmasse und schliefs- 

 lichen Aussichtung der Rüben und Kartoffeln von der Erde, besteht. Der 

 Konstrukteur der neuen Erntemaschinen hat es nun versucht, die Sache 

 von einer anderen Seite anzugreifen, indem er die Handarbeit möglichst 

 nachahmt. Dadurch ist die neue Konstruktion entstanden, welche in der 

 Originalarbeit nachzulesen ist. 



Zusammensetzung von gefrorenen un d nicht gefrorenen 

 Diffusionsschnitzeln. 2) 



A. Stutzer liefs nach der landwirtschaftlichen Presse aus derselben 

 Grube teils stark gefrorene, teils solche Schnitzel entnehmen, welche an- 

 scheinend vom Froste noch nicht gelitten hatten. Die ersteren enthielten 

 87,5Proz. Wasser und l,2Proz. Aschenteile, die anderen 90,4 Proz. "Wasser und 

 0,6 Proz. Aschenbestandteile. Um direkt vergleichbare Zahlen zu erhalten, 

 wurden die Ergebnisse der Analysen auf reine organische Substanz frei von 

 Asche und Wasser gerechnet. 100 Teile enthalten: 



Schnitzel 



nicht gefroren gefroren 



Fett 0,77 Proz. l,35Proz. 



Rohprotein . . . 12,06 „ 10,45 „ 



Rohfaser .... 28,90 „ \ ^;; oß 18^19 v \ ao «o 



Stickstofffreie Stoffe 59,96 „/ ^^'^^ 64,44 „ j ' 



Säure 1)31 „ 4,57 „ 



Der A^erdaulichkeitskoeffizient des Proteins war für die nicht ge- 

 frorenen Sclmitzel = 86,3 Proz., für die gefrorenen = 70 Proz. Durch den 

 Frost ist also ein Teil der Rohfaser löslicher geworden, der Säuregehalt 

 dagegen vermehrt und die Verdaulichkeit des Proteins gemindert. 



Diese tief eingreifenden Zersetzungen bewirken ferner, dafs die ge- 

 frorenen Schnitzel kürzere Zeit haltbar sind und grofsere Verluste an 

 organischer Substanz, also an Masse, erleiden, als nicht gefrorene. 



Im Interesse der Landwirtschaft liegt es, die Verluste an Futterstoffen 

 zu vermeiden; das ist möglich, wenn die Zuckerfabriken die Schnitzel 

 im getrockneten Zustande abgeben. 



Zur Schnitzeltrocknung, von G. Heitzscli. ^) 



') D. Zuckerind. 1892, 2, 60. 



^) Ibid. 61. 



3) D. Eübenzuckerind. 1892, 736. 



Jahresbericht 1892. 43 



