674 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Die Querfalten der Rübenwurzelhaut, von H. Briem. ^) 



Über den Wurzelbrand, von H. Briem. 2) 



Die Hauptursache für das häufige Auftreten des "Wurzelbrandes ist in 

 der Bodenqualität zu suchen und ist besonders die physikalische Eigen- 

 schaft des Bodens dabei mafsgebend. Leichter, sandiger Boden und trockenes 

 Klima sind für Eüben geeigneter, als strenger, bindiger Lehmboden. 



Saftgewinimiig. 



Mitteilungen aus der Praxis über Scheidung bei be- 

 schränkter Kalkanwendung, von Dr. G. Siebeck Niederhone.^) 



Bei der Jelinek 'sehen Scheidung sind die in Verwendung kommenden 

 Mengen Kalk weit gröfser als theoretisch der Menge des Rübensaftes ent- 

 spricht. Verfasser hat nun innerhalb vier Campagnen geringere Mengen 

 Kalk verwendet und damit sehr befriedigende Resultate erzielt. Zum Ge- 

 lingen einer guten Scheidung werden mindestens zwei Punkte als mafs- 

 gebend betrachtet, deren theoretische Begründung als bekannt vorausgesetzt 

 werden darf. 



1. Der Zusatz von Kalk mufs bei einer mittleren Temperatur des Saftes 

 erfolgen und nicht in der Siedehitze, da sich infolge der Einwirkung des 

 Kalkes tiefgreifende Zersetzungen und lösliche Kalkverbindungen bilden; 

 nach stattgehabter Einwirkung des Kalkes wird saturiert und aufgekocht. 



2. Mufs der geschiedene und durch Filterpressen von Milchzucker 

 und Schlamm befreite Saft einer energischen Einwirkung von Kalk bei 

 Siedehitze ausgesetzt werden. 



Diese Sätze haben nur bei Anwendung von viel Kalk Geltung. Anders 

 verhält es sich bei Anwendung von wenig Kalk; hier genügen mittlere 

 Temperaturen nicht. Was an Kalk gespart wird, mufs an Energie der 

 Reaktion ersetzt Averden, und das gelingt nur durch Erhöhung der Temperatur. 



Das Eigentümliche der Scheidung mit wenig Kalk besteht hauptsächlich 

 in der Zugabe des Kalkes zum Safte bei Siedetemperatur und gleichzeitiger 

 Saturation. Die übrigen Stationen der Saftreinigung (ob mit oder ohne Kalk- 

 zusatz) bleiben davon unberührt. 



Bestimmung der Alkalität von dunklen Zuckersäften, von 

 Buisson. *) 



Das Verfahren beruht darauf, dafs man dem zu titrierenden dunkel 

 gefärbten Zuckersaft etwas Äther zusetzt. Die Titrierung wird unter An- 

 wendung von Rosolsäure als Indikator vorgenommen. Nach jedem Tropfen der 

 zugesetzten Normallauge schüttelt man gut um und titriert, bis der sich 

 abscheidende Äther rot färbt. 



Aschenbestimmung in Zuckerproduktion, von E. Donath 

 und F. Eichleiter. 5) 



Die von Alberti und Hempel angegebene Methode der Aschen- 

 bestimmung durch Glühen bei Gegenwart von Alkalisulfaten, Chloriden 



^) Rübenzuckerind. 847. 



2) Ebendas. 860. 



3) D. Zuckerind. 1892, 170. 



*) Bull, assoc. chim. 1892, 597. 

 6) Pharm. Zeitschi. 1892, 291. 



