II. Rohrzucker. G75 



und Quarz giclit bei reinem Zucker zwar ungenaue Resultate, "während sich 

 die Aschennienge von unreinen Zuckerprodukten auf diese Weise genauer 

 bestimmen läfst, als mittelst der Sultatmethode. 



Über die Einwirkung des Ätzkalkes auf Rübensäfte, von 

 Dr. E. Kuthe. i) 



Verfasser stimmt der An.sicht von Dr. Siebeck bei, dafs in der Zucker- 

 industrie zu viel Kalk angewendet wird, wenn er auch der Behauptung, 

 dafs bei Anwendung von wenig Kalk die Einwirkung auf die Rohsäfte 

 bei Siedehitze nicht nur nicht schädlich, sondern sogar nützlich sei, nicht 

 beipflichtet. 



Dr. Fischer stellte hierüber Versuche an. 



Um die Versuche den Verhältnissen des Grofsbetriebes möglichst an- 

 zupassen, diente als Ausgangsmaterial Rohsaft aus der Zuleitung von der 

 Diffusionsbatterie zum Vorwärmer. Von demselben wurde für jede Ver- 

 suchsreihe eines Tages die benötigte Menge in einer Portion entnommen, 

 und aus dieser für die einzelnen Versuche abgemessen. Zu jedem Ver- 

 suche wurden 5 1 Saft angewendet, nur am letzten Versuchstage konnten 

 der schnellen Arbeit wegen nur je 3 1 zur Verwendung kommen. Der 

 Rohsaft auf die für jeden Versuch bestimmte Temperatur in einer bedekten 

 Schale im Wasserbade angewärmt, hierauf event. auf die beabsichtigte 

 Scheidetemperatur abgekühlt und ihm dann ^/2 Proz. des entsprechenden 

 Rübengewichts an Ätzkalk in Gestalt einer auf ihren Kalkgehalt geprüften 

 Kalkmilch unter fortgesetztem Rülu-en zugegeben. Der Zusatz von ZAvei 

 Prozent des Rübengewichtes an kohlensaurem Kalk erfolgte 5 Minuten vor 

 Beendigung der jedesmal beabsichtigten Scheidungsdauer. Der Saft wurde 

 dann durch eine kleine Filterpresse mittelst Saftpumpe filtriert. Durch 

 dieses Verfahren war eine schnelle, starke Abkühlung verhindernde Filtration 

 ermöglicht, und zeigte der geschiedene klare Saft nach der Qualität der 

 jeweilig verarbeiteten Rüben eine Alkalität von 0,14 — 0,21. Der erhaltene 

 Scheidesaft wurde nun in einem Kochsalzbade bis zur Siedetemperatur er- 

 wärmt, ihm ein Prozent des Rfibengewichts an Ätzkalk zugesetzt und dann 

 bis auf eine Alkalität von 0,010 aussaturiert. Von dem sich leicht ab- 

 scheidenden kohlensauren Kalk konnte der Saft nach vorhergehendem Auf- 

 kochen im Kochsalzbade durch ein grofses Faltenfilter leicht getrennt werden, 

 worauf das Eindampfen auf Dicksaftkonsistenz in einem kleinen Vakuum 

 vorgenommen wurde. Die so erhaltenen Dicksäfte wurden, nachdem sie 

 nochmals saturiert und filtriert waren, sobald sie erkaltet, auf ihren wii'k- 

 lichen Reinheitsquotienten untersucht. Die in einer Tabelle aufgeführten 

 Zahlen gaben zu folgenden Schlüssen Anlafs: 



1. Durch die Scheidung bei niedriger Temperatur und kurzer Ein- 

 wirkungsdauer wird die gröfste Reinheit der Säfte erzielt. 



2. Die Scheidung bei hoher Temperatiir, auch bei kurzer Einwirkungs- 

 dauer, liefert schlechtere Reinheiten der Dicksäfte, woraus folgert, dafs die 

 von Siebeck vorgeschlagene Scheidung nach den vorliegenden Versuchen 

 nicht als rationell zu bezeichnen ist. 



2. Die längere Scheidungsdauer bei hohen Scheidetemperaturen übt keinen 

 weiteren negativen Einflufs auf die Reinheit der Säfte aus, hat dagegen 



1) D. Zuckerind. 1892, 1017. 



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